Характеристика, основные сорта, использование при приготовлении коктейлей
ВВЕДЕНИЕ
Основное место среди предприятий общественного питания занимают рестораны, кафе, бары. Они играют большую роль в организации отдыха и досуга людей. Именно сюда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить день рождения, юбилей, важное событие в жизни человека, коллектива, провести свадьбу, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть и провести время в кругу друзей и близких людей.Главными задачами работников предприятий общественного питания являются: радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха. Культура обслуживания – это один из основных критериев в оценке деятельности работников предприятий общественного питания. Это понятие включает санитарное состояние помещений предприятий общественного питания, уровень механизации основных производственных процессов, наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………………...3
1 Назначение и виды меню……………………………………………………….5
2 Организация проведения новогоднего вечера……………………………….15
3 Ликеры. Характеристика, основные сорта, использование при приготовлении коктейлей……………………………………………………….20
4 Коктейль «Фантазия»………………………………………………………….32
Заключение……………………………………………………………………….33
Не найдено
Для большинства загородных, национальных и тематических ресторанов количество блюд и напитков может быть установлено индивидуально. Основу ассортимента в этом случае составляют фирменные блюда, напитки, изделия, отражающие особенности национальной кухни или тематическую направленность ресторана.В меню ресторана первого класса должны быть включены заказные и фирменные блюда.Все блюда в меню перечисляют в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Фирменные и порционные блюда в общем меню выделяются в особый раздел. Порядок перечисления блюд должен соответствовать ассортиментному минимуму – определенному количеству блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации. Сокращение количества наименований блюд и закусок, предусмотренных ассортиментным минимумом, не допускается. Наоборот, ассортимент может быть расширен за счет включения в меню сезонных и фирменных блюд.