Соответствие рыбных консервов утверждённым стандартам и НПА
Введение
Консервы - это продукт, приготовленный из рыбного сырья или морепродуктов в герметично закрытой таре, подвергнутый термической обработке, пригодный для длительного хранения. К рыбному сырью относятся: рыба, рыбный фарш, пищевые отходы при разделке рыбы; морепродукты - млекопитающие, беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки.Термическая обработка осуществляется путем стерилизации, т.е. путем нагревания продукта в герметично закрытой таре при температуре выше 100°C для нарушения или подавления жизнедеятельности микроорганизмов и обеспечения длительного хранения.Ассортимент группы включает натуральные консервы в желе, масле, томатном соусе, бульонах и соусах-маринадах, рыбоовощные, паштеты и мясной фарш, рыбные консервы специального посола, пряного посола и пресервы-пасты. Российский рынок рыбных консервов уникален. Нигде в мире продукция не пользуется таким спросом, как в России.
Содержание
Введение………………….………………………………………………………..3
1.Обзор литературы…………………………………………………………….…7
1.1 Цели, принципы и задачи стандартизации…………………………….……7
1.2 Цели и принципы оценки соответствия продовольственного сырья и пищевых продуктов………………………………………………………….…..11
1.3 Подтверждение соответствия…………………………………………...…..17
1.4 Схемы декларирования соответствия………………………………..……..20
2.Экспериментальная часть…………………………………………….……….25
2.1Характеристика объекта соответствия……………………………..……….25
2.2 Порядок декларирования соответствия рыбных консервов….…………...31
2.3 Методы испытаний……………………………………………………..……37
Заключение…………………………………………………………………….…44
Список использованных источников……………………………………….…..48
Приложения………………………………………………………………...……49
Список использованных источников
1. ГОСТ 13865-2000Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия: 2.ГОСТ 13865-2000. – Введ. 2001-01-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. – 6 с.
2.ГОСТ 16676-2019 Консервы рыбные. Технические условия. Дата введения: 01.12.2020
3. Методы анализа рыбных консервов. Органолептический анализ. Методология : СТБИСО 6564-2007 :Введ. 2007-05-01. – М. : Национальные стандарты, 2007. – 14 с.
4. Повышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат» / Е.В. Рощина, Т.В. Васюта, И.И. Паромчик // Пищевая промышленность: наука и технологии, 2013. – № 3 (21). – С. 25-29.
5. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, соотношения составных частей и массы нетто: ГОСТ 8756.1-1970. – Введ. 1971-07-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1970. – 6 с.
6. Профиль текстуры. Органолептический анализ. Методология : 8 СТБИСО 11036-2007:Введ. 2007-07-01. – Минск: Госстандарт БелГИСС,2007. – 20 с.
Нормативная база республики сегодня охватывает практически все отрасли экономики, активно развивается и совершенствуется. Наиболее значимые разработки осуществляются в машиностроении, строительстве, электротехнике, химии и нефтехимии, энергосбережении, агропромышленном и других секторах. Приоритет в этих работах отдан гармонизации национальных требований с международными и региональными стандартами.Госстандарт осуществляет ведение Национального фонда технических нормативных правовых актов, обеспечивая промышленности и бизнесу доступ к государственным, международным, региональным и национальным стандартам других стран, в том числе на основе интернет-технологий.В республике реализуется ГНТП «Национальные эталоны и высокотехнологичное исследовательское оборудование» подпрограмма «Эталоны Беларуси». Национальная эталонная база сегодня включает 63 национальных эталона. Их разработка ведется с учетом потребностей экономики страны.Национальная система аккредитации Республики Беларусь имеет статус подписанта глобальных соглашений о создании условий для признания результатов оценки соответствия с международными и региональными организациями.