Сравнительная оценка и качество алкогольной продукции
ВВЕДЕНИЕ
Ежегодно от алкогольного отравления в России гибнут 30 тысяч человек. По статистическим данным, число смертельных случаев отравления алкоголем и его суррогатами составляют около 53% всех отравлений.
В настоящее время рынок алкогольной продукции у нас в стране представлен очень широко. Его ассортимент насчитывает до тысячи различных наименований алкогольных напитков и их видов. Поскольку этот рынок приносит очень большие доходы как производителю, так и реализатору, поэтому соблазн подделать или увеличить их объемы путем разбавления водой или более дешевым техническим спиртом всегда имеется как у реализатора, так и у производителя алкогольной продукции.
Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом, а контролирующие органы лишь разводят руками, а иногда и способствуют дальнейшему расцвету производства фальсифицированных продуктов (наглядный пример всему
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………………...3
1 Товароведное описание алкогольной продукции………………………………..5
1.1 Классификация и состав алкогольной продукции……………………………..5
1.2 Требования безопасности к алкогольной продукции…………………………9
1.3 Упаковка и маркировка алкогольной продукции…………………………….11
2 Сравнительная оценка качества алкогольной продукции……………………..17
2.1 Изучение органолептических показателей качества алкогольной продукции…………………………………………………………………………...17
2.2 Рекомендации по повышению качества алкогольной продукции…………..25
Заключение………………………………………………………………………….30
Список использованных источников……………………………………………...32
Приложения…………………………………………………………………………35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ (с изменениями на 28 декабря 2022 г.) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» // Собрание законодательства Российской Федерации. - №48. - 1995. - Ст. 4553.
2. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции» (ТР ЕАЭС 047/2018). - URL: https://docs.cntd.ru/document/551893590 (дата обращения: 25.12.2022)
3. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) (с изменениями на 18 сентября 2014 г.) - URL: https://docs.cntd.ru/document/902359401 (дата обращения: 25.12.2022)
4. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 14 июля 2021 г.) (ТР ТС 021/2011) - URL: https://docs.cntd.ru/document/902320560 (дата обращения: 25.12.2022)
5. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) (с изменениями на 14 сентября 2018 г.) - URL: https://docs.cntd.ru/document/902320347 (дата обращения: 25.12.2022)
6. Алексеев Н.С. Товароведение / Н.С. Алексеев. – М.: Экономика, 2020. – 145 с.
7. Брозовский Д.И. Основы товароведения: Учебник. / Д.И. Брозовский, И.М. Борисенко. - М.: Экономика, 2020. - 351 с.
8. Васильев Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза. / Г.А. Васильев, Н.А. Нагапетьян. - М.: Банки и биржи, 2019. - 133 с.
9. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов - СПб.: Питер, 2018. – 323 с.
10. Дубцов Г.Г Товароведение пищевых продуктов: Учебник/ Г.Г. Дубцов. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2020. – 104 с.
11. Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки: Товарный справочник. / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. - М.: Экономика, 2018. - 174 с.
12. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, М.А. Положишникова, М.С. Касторных. – М.: МЦФЭР, 2019. – 301 с.
13. Коммерческое товароведение: Учебник / Под ред. В.И. Теплова. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2021. - 618 с.
14. Нелегальный оборот крепкого
Изготовители, продавцы (импортеры) и уполномоченные изготовителем лица обязаны осуществлять производство, хранение, перевозку (транспортирование) и реализацию алкогольной продукции таким образом, чтобы она соответствовала требованиям настоящего технического регламента, а также других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на нее распространяется [16, с.73].
Сырье, используемое при производстве алкогольной продукции, должно соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и (или) технических регламентов Союза (Таможенного союза) на отдельные виды пищевой продукции, а в случае их отсутствия - требованиям, установленным законодательством государств-членов, и должно быть прослеживаемым.
Ароматизаторы, пищевые добавки, ферментные препараты, технологические вспомогательные средства, используемые при производстве алкогольной продукции, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).
Производственные помещения, в которых осуществляется производство алкогольной продукции, технологи