Синдром профессионального выгорания на примере ресторана «Русский Манчестер»
Введение
В настоящее время рынок сферы общественного питания представлен большим количеством заведений различного уровня обслуживания и направления. В борьбе за потребителей предприятия вынуждены решать множество задач, большинство из которых в настоящее время связаны с экономической эффективностью деятельности (прибыльностью предприятия), управлением персоналом и уровнем предоставляемого сервиса. Все эти компоненты напрямую взаимосвязаны. Система управления персоналом на предприятии общественного питания сегодня становится все более практичной, и является одним из основных факторов повышения конкурентоспособности.Проблема профессионального выгорания достаточно актуальна для представителей социально значимых профессий. В последние годы все чаще говорится о взаимосвязи и взаимовлиянии профессионального стресса и синдрома психологического сгорания или выгорания работников.
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты профессионального выгорания
Проблема профессионального выгорания и ее факторы
Формы профессионального выгорания
Методы преодоления профессионального выгорания
Глава 2. Анализ профессионального выгорания на примере ресторана «Русский Манчестер», причины текучести кадров
Система управления рестораном
Анализ деятельности по управлению персоналом в ресторане «Русский Манчестер»
Заключение
Литература
Приложения
Список литературы
1. Черкасова М. А. - Теоретические подходы к выявлению сущности понятия "профессиональное выгорание"
2. Фатеева А.А.- Профессиональное выгорание, что надо знать о нем
3. Абабков В.А., Перре М. Адаптация к стрессу.- СПб., 2004.
4. Самоукина Н.В - Профессиональное выгорание.- 12 января 2005
5. М. Burisch - Синдром выгорания. Теория внутреннего истощения, 2014
6. Давид Ян - "Синдром выгорания – проблема сотрудника или компании?" 2020
7. Деслер, Г. Управление персоналом/ Г. Деслер. - М.: Бином
8. Егоршин, А.П. Управление персоналом/А.П. Егоршин - Н. Новгород: НИМБ
9. Организация производства и управление предприятием: Учебник / Туровец О.Г., Бухалков М.И., Родинов В.Б. и др.; Под ред. О.Г. Туровца. - 2-е изд.
10. Захаров, Д. Три составляющих персонал-маркетинга. - Служба кадров.
11. Мишурова, И.В., Кутелов, П.В. Управление мотивацией персонала: Учебно-практическое пособие/ И.В. Мишурова. - Москва: ИКЦ "МарТ"; Ростов н/: Издательский центр "МарТ".
12. Мелихов, Ю.Е. Управление персоналом. Портфель надежных технологий [Текст]/ Ю.Е. Мелихов, П.А. Малуев. – М. : Дашков
13. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение [Текст]/ Е.Б. Моргунов. – М. :Юрайт
14. Лукашевич, В.В. Управление человеческими ресурсами [Текст]/ В.В. Лукашевич. – М. КноРус
В современной психологии большое внимание уделяется проблеме психических состояний.Психическое состояние - это специфическая структурная организация всех психических компонентов, которыми обладает человек, обусловленная данной ситуацией и прогнозированием результатов действий, их оценка с позиций личностных установок и установок, целей и мотивов всей деятельности.Психические состояния могут быть эндогенными и реактивными или психогенными и иметь сложную структуру. Одним из параметров, входящих в структуру психических состояний, является продолжительность. Принято различать мимолетные (нестабильные), длительные и хронические состояния. Особое внимание следует обратить на длительные и хронические психические состояния, к которым относятся - состояния хронической усталости, хронического стресса, что чаще всего связано с влиянием бытового стресса.В последнее время все чаще встречается термин «профессиональное выгорание». К сожалению, профессиональному выгоранию подвержены представители многих профессий. Профессиональное выгорание является частным случаем профессиональной деформации.Термин «эмоциональное выгорание» впервые был введен в психологическую практику американским психиатром Фрейденбергом в 1974 г. Синдром профессионального выгорания связан с длительным воздействием стрессообразующих факторов средней интенсивности, связанных с профессиональной деятельностью. По сути, профессиональное выгорание — это длительный хронический стресс.