Совершенствование системы обучения персонала на предприятии общественного питания (на примере ООО «Оникс кофе»)
Введение
Для успешного функционирования любой организации развитие персонала является важным условием. Несоответствие квалификации персонала потребностям организации чревато низкими показателями ее деятельности. Развитие персонала оказывает существенное влияние на мотивацию работников и их преданность организации.Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы в том, что, для реализации задач по эффективному развитию предприятия, достижения поставленных целей, как на уровне каждого сотрудника, так и в масштабах всего предприятия, необходимы высококвалифицированные кадры, обладающие узкоспециализированными знаниями, умениями и опытом в необходимой специализации. Поэтому задача обучения и переподготовки сотрудников является одной из центральных в управлении любого уровня и занимает важное место в кадровой политике предприятий всех форм собственности.
Содержание
Введение………………………………………………………………………. 7
Теоретические аспекты исследования системы обучения персонала предприятия ………………………………………………………………. 10
Система обучения персонала: сущность и основные принципы… 10
Виды обучения персонала предприятия ……………....................... 16
Специфика системы обучения персонала на предприятиях общественного питания ……………………………………………. 24
Исследование системы обучения персонала на предприятии (на примере ООО «Оникс кофе»)……………………………………………. 30
Организационно-экономическая характеристика предприятия….. 30
Исследование качественного и количественного состава кадров предприятия …………………………................................................. 36
Анализ системы обучения персонала на предприятии …………. 42
Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала ООО «Оникс кофе»…………………………………………… 55
Предложения по развитию системы обучения персонала на предприятии общественного питания …………………………… 55
Расчет социально-экономического эффекта предлагаемых мероприятий ………………………………………………………… 61
Заключение…………………………………………………………………..... 65
Список использованных источников………………………………………... 67
Приложение А – Предлагаемый вариант контрольного листа наблюдения официанта………………………………………………………… 72
Список использованных источников
Колбачев Е.Б. Управление персоналом / Е.Б. Колбачев и др.; под ред. Е.Б. Колбачева – Ростов н/Д: Феникс. 2018. – 381с.
Кибанов А. Я. Управление персоналом: учебник / А. Я. Кибанов, Л. В. Ивановская, Е. А. Митрофанова. – М.: ПРИОР, 2022. – 288 c.
Маслова В.М. Управление персоналом: учебник и практикум для академического бакалавриата / В. М. Маслова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2016. – 492 с.
Алавердов А.Р. Управление персоналом: учеб. пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. – М.: МФПУ Синергия, 2020. – 540 c.
Козлова О.А. Инновационные методы обучения персонала: зарубежный и отечественный опыт / О.А. Козлова, М.Н. Сычева // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2018. – № 6. – С. 160-164.
Ковалевич И.А., Ковалевич В.Т. Социально-психологические основы управления: учебно-метод. пособие / сост.: И. А. Ковалевич, В. Т. Ковалевич.– Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2019. – 113 с.
Управление персоналом организации: технологии управления развитием персонала: учебник / Минева О.К., Ахунжанова И.Н., Мордасова Т.А.; Под ред. Миневой О.К. – М.:НИЦ ИНФРА-М, – 2016. – 160 с.
Дейнека А.В. Управление человеческими ресурсами: учебник для бакалавров / А. В. Дейнека, В. А. Беспалько. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 392 с.
Чекан А.А. Управление персоналом. Введение в специальность: учеб. пособие / А.А. Чекан, И.М. Жураховская. – М.: Издательство МГОУ, 2018. – 110 с.
Управление развитием человеческих ресурсов: монография / Т.В. Зайцева. – М.: НИЦ Инфра-М, 2018. – 128 с.
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – 5-е изд. стереотипн. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2017. – 576 с.
Кадровый менеджмент: текстовое электронное учебное издание (учеб. пособие) / В.Е. Черникова. - Электрон. дан. (1,53 Мб) Майкоп : ЭлИТ, 2019. - 102 с.
Быстрое изменение внешних и внутренних условий функционирования предприятий, образование новых организаций, выпуск новых товаров, оказание новых услуг – всё это приводит к постоянному росту конкуренции, а вместе с ней – и к борьбе за потребителя. Безусловно, одним из конкурентных преимуществ в этой борьбе может стать грамотно обученный персонал.Обучение персонала организации позволяет рациональнее решать возникающие проблемы, повышает лояльность сотрудников, снижает текучесть кадров, и помогает организации сохранять конкурентное преимущество. Профессиональное обучение персонала актуально во всех сферах профессиональной деятельности [1, с. 173]. Профессиональное обучение и развитие персонала напрямую влияет на развитие компании, поскольку сотрудники, обладающие необходим уровнем знаний и опыта и при рациональном использовании ресурсов организации, повышают качество труда и его производительность.Опыт большинства стран доказывает, что именно знания и высокий уровень компетентности персонала заложены в основу развития компании, а обучение персонала – это инвестиции в саму организацию, которые помогают ей подняться на качественно новый уровень [2, с. 48].