Совершенствование технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе на примере гостиничного комплекса «Александровский сад» ООО Фирма «Вика»
Введение
В настоящее время, вопросы, связанные с управлением, имеют огромное значение для организаций во всех сферах деятельности. Гостиничный бизнес не является исключением.
Роль гостиничного бизнеса в современном обществе нельзя недооценивать, так как этот сектор не только способствует развитию экономики через создание и предоставление различных коммерческих услуг, но и имеет значительное социальное значение. Он удовлетворяет широкий спектр потребностей в путешествиях и способствует созданию новых рабочих мест.
В гостиничном бизнесе управление играет ключевую роль, и это связано с особенностями данной отрасли. Гостиничный бизнес основан на предоставлении услуг, и качество этих услуг зависит от профессионализма сотрудников. Однако услуга сама по себе не имеет материального проявления, и единственное, что получает гость, это удовлетворение или неудовлетворение процессом обслуживания.
В целом, технологии управления направлены на организационное воздействие на сотрудников с целью
Содержание
Введение 3
Глава I Теоретические и практические аспекты технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе 6
1.1 Сущность технологий управления в деятельности гостинично-ресторанном комплексе на современном этапе 6
1.2 Характеристика технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе 8
1.3 Инновационные технологии управления в гостинично-ресторанном комплексе 12
Глава II Анализ технологий управления гостиничном комплексе «Александровский сад» 17
2.1 Организационно-управленческая структура в гостиничном комплексе «Александровский сад» 17
2.2 Анализ технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» 24
2.3 Сравнительный анализ технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» с аналогичными средствами размещения 34
Глава III Программа совершенствования технологий управления и расчет экономической эффективности от ее внедрения в гостиничном комплексе «Александровский сад» 37
3.1 Программа совершенствования технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» 36
3.2 Расчет экономической эффективности от внедрения программы управления технологиями. 47
Заключение 50
Список использованной литературы и источников 52
Список используемой литературы и источников
1. В Кучеренко Сущность понятия экономической эффективности предприятия/В. Кучеренко// Международный журнал гуманитарных и естественных наук – 2020 – С.57
2. Кулаков В.Г., Бражников М.Е. Управление гостинично-ресторанным комплексом/ Кулаков В.Г., Бражников М.Е. //Polish Journal of Science Vol.39 – 2021 – C. 35-38
3. Морозов М А., Морозова Н. С. Инновационные подходы к управлению персоналом в индустрии туризма и гостеприимства в условиях новой нормальности /Морозов М.А, Морозова Н.С.// Сервис в России и за рубежом – 2021 – C 78-84
4. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / Е. А. Родионова, В. И. Доминяк, Г. Жушман, М. А. Экземпляров; под редакцией Е. А. Родионовой. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 279 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-01566-9. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 7 — URL: https://urait.ru/bcode/511644/p.7
5. Оплата труда в организации: учебник и практикум для среднего профессионального образования / О. А. Лапшова [и др.] ; под общей редакцией О. А. Лапшовой. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15550-1. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 204 — URL: https://urait.ru/bcode/514575/p.204
Интернет-ресурсы
6. Информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе URL: https://docs.google.com/document/d/1kHx4Y3ez2XxwHfIQIIMDhbBhaJEyXccuWi27WA--S0I/preview?hgd=1 (дата обращения 4.04.2023)
7. ООО ФИРМА "ВИКА" [Электронный ресурс] URL: https://checko.ru/company/firma-vika-1025202262634 (дата обращения: 10.05.2023)
8. Организация деятельности гостиницы «Александровский сад» [Электронный ресурс]- URL: https://vuzlit.com/353175/organizatsiya_deyatelnosti_gostinitsy_aleksandrovskiy (дата обращения 6.04.2023)
9. Официальный сайт Hampton by Hilton Nizhny Novgorod [Электронный ресурс] URL: https://www.hilton.ru/hotels/hampton-by-hilton-nizhny-novgorod/ (дата обращения 15.04.2023)
10. Официальный сайт Mercure
Эти инструкции детально описывают права и обязанности каждого работника, что позволяет им четко определить свои задачи и выполнять их на высоком уровне[8].
Общая численность персонала ГК «Александровский сад» на отчетный период (2022 год) составила 301 человек. Аппарат управления составлял 11 человек, работники среднего звена - 215 человек, а работники низшего звена - 75 человек. Эти цифры отражают структуру персонала ГК «Александровский сад» и подчеркивают различные уровни ответственности и должностей внутри организации (рис 4).
Рисунок 4 – Структурный состав персонала гостиничного комплекса «Александровский сад» за 2022 год
Возраст персонала ГК «Александровский сад» составляет от 18 до 60 лет (рис. 5).
Рисунок 5 - Структура персонала гостиничного комплекса «Александровский сад» по возрасту за 2022 год
Анализируя структуру персонала по возрасту можно выделить четыре основных возрастных сегмента среди сотрудников ГК «Александровский с