Совершенствование технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе на примере гостиничного комплекса «Александровский сад» ООО Фирма «Вика
ВведениеВ настоящее время, вопросы, связанные с управлением, имеют огромное значение для организаций во всех сферах деятельности. Гостиничный бизнес не является исключением.
Роль гостиничного бизнеса в современном обществе нельзя недооценивать, так как этот сектор не только способствует развитию экономики через создание и предоставление различных коммерческих услуг, но и имеет значительное социальное значение. Он удовлетворяет широкий спектр потребностей в путешествиях и способствует созданию новых рабочих мест.
В гостиничном бизнесе управление играет ключевую роль, и это связано с особенностями данной отрасли. Гостиничный бизнес основан на предоставлении услуг, и качество этих услуг зависит от профессионализма сотрудников. Однако услуга сама по себе не имеет материального проявления, и единственное, что получает гость, это удовлетворение или неудовлетворение процессом обслуживания.
Содержание
Введение 3
Глава I Теоретические и практические аспекты технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе 6
1.1 Сущность технологий управления в деятельности гостинично-ресторанном комплексе на современном этапе 6
1.2 Характеристика технологий управления в гостинично-ресторанном комплексе 8
1.3 Инновационные технологии управления в гостинично-ресторанном комплексе 12
Глава II Анализ технологий управления гостиничном комплексе «Александровский сад» 17
2.1 Организационно-управленческая структура в гостиничном комплексе «Александровский сад» 17
2.2 Анализ технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» 24
2.3 Сравнительный анализ технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» с аналогичными средствами размещения 34
Глава III Программа совершенствования технологий управления и расчет экономической эффективности от ее внедрения в гостиничном комплексе «Александровский сад» 37
3.1 Программа совершенствования технологий управления в гостиничном комплексе «Александровский сад» 36
3.2 Расчет экономической эффективности от внедрения программы управления технологиями. 47
Заключение 50
Список использованной литературы и источников 52
Список используемой литературы и источников
1. В Кучеренко Сущность понятия экономической эффективности предприятия/В. Кучеренко// Международный журнал гуманитарных и естественных наук – 2020 – С.572. Кулаков В.Г., Бражников М.Е. Управление гостинично-ресторанным комплексом/ Кулаков В.Г., Бражников М.Е. //Polish Journal of Science Vol.39 – 2021 – C. 35-38
3. Морозов М А., Морозова Н. С. Инновационные подходы к управлению персоналом в индустрии туризма и гостеприимства в условиях новой нормальности /Морозов М.А, Морозова Н.С.// Сервис в России и за рубежом – 2021 – C 78-84
4. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / Е. А. Родионова, В. И. Доминяк, Г. Жушман, М. А. Экземпляров; под редакцией Е. А. Родионовой. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 279 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-01566-9. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 7 — URL: https://urait.ru/bcode/511644/p.75. Оплата труда в организации: учебник и практикум для среднего профессионального образования / О. А. Лапшова [и др.] ; под общей редакцией О. А. Лапшовой. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15550-1. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 204 — URL: https://urait.ru/bcode/514575/p.204
Интернет-ресурсы
6. Информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе URL: https://docs.google.com/document/d/1kHx4Y3ez2XxwHfIQIIMDhbBhaJEyXccuWi27WA--S0I/preview?hgd=1 (дата обращения 4.04.2023)
7. ООО ФИРМА "ВИКА" [Электронный ресурс] URL: https://checko.ru/company/firma-vika-1025202262634 (дата обращения: 10.05.2023)
8. Организация деятельности гостиницы «Александровский сад» [Электронный ресурс]- URL: https://vuzlit.com/353175/organizatsiya_deyatelnosti_gostinitsy_aleksandrovskiy (дата обращения 6.04.2023)
В современных условиях гостинично-ресторанный бизнес является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей экономики. Это связано с увеличением количества туристов и путешественников, а также с повышением уровня жизни населения. Последние 3 года также внесли свои изменения в данную сферу бизнеса. Гостиницы ввели новые правила по обработке номеров, а в ресторанах во втором квартале 2022 года объем питания на вынос и доставку, или питание вне заведения, вырос на 6% по сравнению с 2021 годом [12]. Для успешной работы в данной сфере необходимо использовать современные технологии управления.
Рассмотрим понятие технологий управления:
Технологии управления – система операций и процедур, выполняемых руководителями, специалистами и техническими исполнителями в определенной последовательности с использованием необходимых для этого методов и технических средств [13].