Сравнительный анализ технологических процессов в гостиницах категории 3 звезды
ВВЕДЕНИЕ
В 21 веке гостиничный сервис и туризм это бурно развивающаяся отрасль, которая за всю свою деятельность влияла и будет влиять в будущем на экономику и культуру разных стран. Можно привести в пример страны, которые живут исключительно за счёт иностранных граждан: Мальдивы, где 41% экономики зависит от туристов.
Особенность отрасли туризма заключается в том, что потребителю выдают не товар, а услугу. Эта принципиальная разница играет важную роль при детальном рассмотрении, ибо нам следует дать объективную оценку качеству предоставляемой услуги. Объективная расценка также помогает нам развиваться дальше, предопределяет наш путь, ведь если он будет неправильным, то крах предприятия неминуем.
Для выхода на рынок туризма предприятию требуется высококвалифицированный персонал, который будет находиться не в состоянии стагнации, а вечно развивать сам себя и коллег.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ3
1 БАЗОВЫЕ ТЕРМИНЫ И ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ГОСТИНИЦ5
1.1 Технологические процессы в гостинице5
1.2 Характеристика основных подразделений гостиниц11
2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦ КАТЕГОРИИ 3 ЗВЁЗДЫ13
2.1 Основные требования к гостиницам категории 3 звёзды13
2.2 Основные требования к организации услуг питания в гостиницах категории 3 звёзды15
3 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ НА ПРИМЕРЕ ГК «ПАНОРАМА»17
3.1 Обща характеристик гостиничного комплекса «Панорама»17
3.2 Анализ деятельности службы приема и размещения в гостиничном комплексе «Панорама»18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ23
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Приказ Минкультуры РФ от 11 июля 2014 года °1215.
ГОСТ Р 51185–2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200114767
ГОСТ 54603–2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://turizmrm.ru/assets/documents/standarts/54603–2011.pdfСкобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учеб. для акад. бакалавриата / С. С. Скобкин. – 2–е изд., испр. и доп. – М. : Юрайт, 2018. – 218 с.
Швец О. Бизнес–процессы в работе СПиР // Академия гостеприимства. – 2016 – №1 (февраль) [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://hotel–rest.com.ua/article/biznes–processy–v–rabote–spir
К ним относятся:
– Прочность;
– Неординарность;
– Доверительность;
– Объективность;
– Индивидуальное отношение.
Прочность оценивается качественным выполнением обещаний и поручений. Доказать свою прочность\надежность можно с помощью компетентных сотрудников обслуживания.
Неординарность – без лишних замешательств помочь клиенту в необычной для персонала обстановке. На протяжении всего времени удовлетворения услуг потребителя часто возникают неординарные, внештатные ситуации и желания клиентов. Здесь и оценивается индивидуальность работника и его творческое мышление. В хорошем предприятии грамотный сотрудник должен выдать максимальную эффективность и обратить всю ситуацию в, например, дополнительный доход для заведения.
Доверительность – способность вызвать у потребителей доверительное отношение к себе и к гостинице в целом.