Формирование системы обучения контактного персонала ресторана «Chester»
ВВЕДЕНИЕ
Для успешного функционирования любой организации развитие персонала является важным условием. Несоответствие квалификации персонала потребностям организации чревато низкими показателями ее деятельности. Развитие персонала оказывает существенное влияние на мотивацию работников и их преданность организации.
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы в том, что, для реализации задач по эффективному развитию предприятия, достижения поставленных целей, как на уровне каждого сотрудника, так и в масштабах всего предприятия, необходимы высококвалифицированные кадры, обладающие узкоспециализированными знаниями, умениями и опытом в необходимой специализации. Поэтому задача обучения и переподготовки сотрудников является одной из центральных в управлении любого уровня и занимает важное место в кадровой политике предприятий всех форм собственности.
Данное исследование посвящено изучению системы обучения персонала организации на примере ООО «HOLIDAY INN ЧЕЛЯБИНСК», рест
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические аспекты системы обучения персонала 5
1.1. Сущность системы обучения персонала 5
1.2. Этапы разработки системы обучения персонала и критерии её эффективности 13
1.3. Специфика обучения персонала в сфере общественного питания 19
2. Анализ предпосылок формирования системы обучения персонала в ресторане «Chester» 23
2.1. Анализ системы управления персоналом в ресторане «Chester» 23
2.2. Анализ системы обучения персонала ресторана «Chester» (ООО «HOLIDAY INN ЧЕЛЯБИНСК») 28
3. Разработка мероприятий по совершенствованию обучения персонала ресторана гостиницы «Chester» (ООО «HOLIDAY INN ЧЕЛЯБИНСК») 33
3.1. Направления совершенствования системы обучения персонала ресторан гостиницы «Chester» (ООО «HOLIDAY INN ЧЕЛЯБИНСК») 33
3.2. План обучения обслуживающего персонала ресторана «Chester» 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197- ФЗ (ред. от 27.12.2021) //Консультант плюс
2 Адаменко Е. Школа профессионального менеджера//Профессиональное обучение персонала. 2018 № 2. – С.29
3 Амстронг М., Практика управления человеческими ресурсами. 10-е издание
4 Ахмедов Н. А. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2020. – № 3. – С. 41–51.
5 Добров Р. Г. Сравнительный анализ моделей оценки эффективности обучающих мероприятий в системе внутрикорпоративного обучения // Известия ВолгГТУ. 2018. №5(108) С.65-69.
6 Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления: Экономист. 2019.№4- 231 с.
7 Блинов А.О., Василевская О. В. Искусство управления персоналом: Учебное пособие для экономических колледжей и вузов. – М.: ГЕЛАН, 2017 - 411 с.
8 Бухалков М.И. Управление персоналом: развитие трудового потенциала: Учебное пособие М.И. Бухалков. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2017
9 Бычков В.П., Бугаков В.М., Гончаров В.Н.; Под ред. В.П.Бычкова. Управление персоналом: Учебное пособие - М.:НИЦ Инфра- М,
10 Дарбинян А. М. Управление профессиональным развитием персонала в современных организациях. [Электронный ресурс]. – Электр. данн. – Режим доступа: https://pglu.ru/upload/iblock/81f/darbinyan.pdf
11 Ильина О.В., Михайлова Г.В. Оценка современного состояния и тенденций развития сервисной деятельности с учетом региональных особенностей г Санкт-Петербурга. Современная наука: актуальные проблемы теории и практики. Серия: Экономика и право. 2019. - № 4. - С. 20-27.
12 Как российские компании управляют процессами обучения и развития персонала [Электронный ресурс]. –Режим доступа: http://www.secreti.info/23-2p.html
13 Карпенко Е.З. Обучение как средство развития человеческого капитала организации / Е. З. Карпенко // Вестник Академии. 2019. № 3.
14 Кибанов А.Я. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка и отбор персонала при найме и аттестации, высвобождение персонала: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2018. – С.54
Практика обучения персонала в организации по инициативе работодателя пользуется активным применением: работники повышают квалификацию, осваивают новые профессии и специальности. За счет этого растет производительность труда, повышается эффективность работы и качество производимых товаров или оказываемых услуг, а в итоге - производительность компании.
Бюджет на обучение сотрудников, как правило, подразделяется на две части. Первая часть – это обязательные образовательные программы, вторая
– групповые и индивидуальные обучающие программы, нацеленные на качество и эффективность выполняемой работы. Если в первом случае обязательные обучающие программы проводятся сертифицированными учебными центрами, т. е. всегда являются внешними, то проведение второй части возможно как с использованием внешних преподавателей, так и при помощи внутренних тренеров и наставников.
При выборе методов обучения,