Проблема утилизации отходов пивоваренных предприятий
Введение
Актуальность. Важнейшая задача развития современного промышленного производства - разработка безотходных и малоотходных технологий. Отходы при их полном и рациональном использовании могут стать вторичными материальными ресурсами, позволяющими расширить ассортимент продукции пищевого и технического назначения, создать дополнительные источники сырья.Пивоварение относится к одной из отраслей пищевой промышленности, в которых используется большое количество сырья. Однако даже при переработке высококачественного сырья только 75...78 % сухих веществ можно непосредственно использовать для получения целевого продукта традиционного состава и вкуса. Оставшуюся часть сухих веществ составляют как неизбежные технологические потери, так и отходы, которые не могут быть в полном объеме повторно использованы при производстве солода и пива и поэтому должны быть отнесены к вторичным материальным ресурсам.
Содержание
Введение 5
Глава 1 Пищевая промышленность как источник загрязнения природных компонентов 10
1.1 Выбросы пищевой промышленности их воздействие на природные компоненты 10
1.2 Проблемы утилизации отходов пивоваренных предприятий на примере пивной дробины 17
1.2.1 Пивная дробина – комплекс веществ с пищевой ценностью и биологической активностью 20
1.3 Охрана природных компонентов от выбросов пищевой промышленности. 24
Глава 2 Воздействие ООО «Пивзавод» на окружающую среду 26
2.1 Анализ технологического процесса производства 26
2.2 Оценка воздействия предприятия на атмосферный воздух 35
2.3. Основные показатели экологического качества вод 43
2.4. Анализ сточных вод 70
2.5 Технологические схемы переработки пивной дробины 79
Глава 3 Мероприятия по контролю количества выбросов и отходов предприятия 90
3.1 Снижение выбросов в атмосферу 90
3.2 Снижение теплового воздействия, шума, вибрации 93
3.3 Продукты, полученные из отходов, область использования - животноводство, плесневые грибы, кормовые дрожжи, пищевые продукты. 96
Заключение 104
Список использованных источников 110
Список использованных источников:
Алекин О.А. Химический анализ вод суши. Л., 2016. - 200 с.
Багандова Л.М.. Проблемы развития АПК региона. Т. 15. № 15, 45-48 2013.
Бибикова Т.С.. Водные ресурсы. Т. 38, № 5, 515-523 (2018).
Вайсер Т. Очистные сооружения для пивоваренных заводов и солодовен // Официальный сайт компании Enviro-Chemie. Режим доступа: http://enviro-chemie1.livejournal.com/18766.html.
Вайсер Т., Хелльманн В., Чеботарева М. Очистка сточных вод пивоваренных предприятий // Пиво и напитки. 2017. № 1. С. 30-31.
Вода и сточные воды в пищевой промышленности / Пер. с польск. В.М. Каца. – М.: Пищевая промышленность, 2012. – 384с.
Вторичные материальные ресурсы пивоварения / А.П. Колпакчи, Н.В. Голикова, О.В. Андреева- М.: Переработка сточных вод пивоваренного производства.- 2016.-С.62-67
Долгушина С. В., Ким А.А. Разработка безотходной технологии переработки пивной дробины - отхода пивоваренной промышленности с целью получения глутаминовой кислоты и других ценных продуктов//Ученые записки МИТХТ.2003.№7.
Долгушина С.В., Белов А.В., Муасева Н.М., Булычев Э.Ю. Экологические аспекты использования отходов в пивоварении//Пиво и напитки. 2013. № 2.
Иванченко О.Б., Хабибуллин Р.Э. Токсические свойства сточных вод мясоперерабатывающего предприятия // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . 2016. № 4. С. 114-116.
Иванченко О.Б., Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р. Биотесты в мониторинге экологической безопасности сточных вод. // Вестник Казанского технологического университета, 2016.-N4-С.166-157
Корытин Н.С. Экология. № 3, 205-210 (2018).
Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб: Профессия, 2018 – 1136 с.
Методика изучения биогеоценозов внутренних водоемов. М, Наука, 2014. 235 с.
Молоканов Д.А., Молчан А.В., Хайруллин Р.С. Очистка сточных вод предприятий пищевой промышленности // Пищевая промышленность.- 2015, №4.-С.32-33.
Многие технологические процессы в пищевой промышленности сопровождаются конвективным и лучистым отводом тепла в окружающую среду, а также влаги, паров, газов и пыли.
Рассмотрим основные вредные выбросы и их влияние на организм человека и окружающую среду.1. Конвективное тепло поступает в помещения от высокотемпературного производственного оборудования (печей, приборов, камер, автоклавов и т.д.). Отапливаемых материалов и готовой продукции. Распространяемый конвекционными струями, он вызывает повышение температуры окружающей среды. Пребывание и работа при высоких температурах ухудшают теплообмен организма, а когда превышаются возможности контроля температуры, это приводит к нарушению рациона с соленой водой, белкового обмена и даже теплового шока.2. Лучистое тепло. Источниками теплового излучения являются нагреваемые тела: оборудование, материалы и т.д. Коротковолновое излучение от высокотемпературных тел обладает большой проникающей способностью и подавляет клетки организма.