Методы организации и управления гостиничным бизнесом
ВВЕДЕНИЕ
Индустрия гостеприимства – это вид предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых, развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии. Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику. Процесс принятия управленческих решений как часть менеджмента и часть науки управления требует системного подхода к решению многих задач, без которых невозможно управление современными гостиничными предприятиями.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ И ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ 5 ПРЕДПРИЯТИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО КОМЛЕКСА.
1.1. Понятие метода управления, виды методов управления 5
1.2. Принципы управления в гостиничном бизнесе 12
2. АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАЛЕНИЯ В МИНИ-ОТЕЛЕ 16
2.1. Краткая характеристика предприятия 16
2.2. Организационно-административные методы управления 19
2.3. Экономические методы управления 22
2.4. Социально-психологические методы управления 26
3. ВЛИЯНИЕ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ НА 28 ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА
3.1 Роль и эффективность производительности труда. 28
3.2 Риски и предложения по совершенствованию 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ 34
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно-правовые акты Российский Федерации:
Официальный сайт Всемирной туристской организации UNWTOhttp://www.unwto.org/Официальный сайт Федерального агентства по туризму
http://www.russiatourism.ru/Официальный сайт Российского Союза туриндустрии (РСТ)
http://www.rostourunion.ru/Официальный сайт Российской гостиничной ассоциации (РГА)
https://rha.ru/Официальный сайт Общенационального Союза Индустрии
Гостеприимства (ОСИГ) https://ocig.ru/Национальные стандарты (доступ свободный по URL http://docs.cntd.ru/: 6. ГОСТ Р 54603-2011 Услуги средств размещения. Общие требования
к обслуживающему персоналу.
7. ГОСТ Р 56780-2015 Услуги средств размещения. Бизнес-услуги. Общие требования.
8. Свод правил СП 257.1325800.2016. "Здания гостиниц. Правила
проектирования" (утв. приказом Министерства строительства и жилищно-коммунального хозяйства РФ от 20 октября 2016 г. N 724/пр).
Учебная, учебно-методическая и научная литература:
Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов: учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
Быстров, С. А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва: Университетская книга; Логос, 2020. – 320 с.
Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности: учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – Москва: РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела: учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
Главной задачей управления является обеспечение роста эффективности производства на основе постоянного совершенствования технического уровня, форм и методов управления, повышение производительности труда как важнейших условий получения и наращивания доходов предприятия.Метод управления — это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей. При решении менеджером той или иной задачи различные методы предоставляют в его распоряжение систему правил, приемов и подходов, сокращающих затраты времени и других ресурсов на постановку и реализацию целей. Рассматриваемые нами методы управления применяются по отношению к трудовым коллективам в целом и отдельным работникам в частности. Такой подход связан с общей концепцией менеджмента как целенаправленного воздействия на управляемые объекты, в качестве которых выступают гостиничные предприятия, организации, объединения и коллективы трудящихся.Множественность методов управления и разные подходы к их классификации осложняют задачу выбора тех из них, которые окажутся наиболее эффективными при решении конкретных управленческих задач. Разнообразие методов управления вызывает необходимость упорядочения всей их совокупности при помощи классификации по определенным критериям. Характеризуя методы управления, необходимо раскрыть их направленность, содержание и организационную форму. Направленность методов управления означает их ориентацию на определенный объект управления (фирму, отдел, подразделение, компанию и т.д.).