Зарубежный опыт развития индустрии гостеприимства и возможности его использования в Российской Федерации
ВВЕДЕНИЕ
Туристическую отрасль невозможно отделить от гостиничной индустрии. Значение и роль гостиничной индустрии в настоящее время является важным элементом в экономическом развитии любого государства. Важным при этом является и взаимообогащение социальных связей между странами. Гостиничный сервис является ключевым фактором, который определяет перспективы развития туризма, а также гостеприимства в России.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что индустрия гостеприимства является одной из основных составляющей сфер деятельности экономики любой страны. Поэтому важно понимать каким способом её стоит развивать. В России индустрия гостеприимства является весьма перспективным и довольно прибыльным направлением, но для того чтобы она правильно и довольно быстро развивалась, стоит обратить внимание на зарубежный опыт развития этой сферы в других странах. В данной работе рассматривается аспекты в применение опыта развития индустрии гостеприимства в мире.
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………...8
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ МИРОВОЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА…………………………………………...10
1.1 Понятие индустрии гостеприимства и её роль в мировой экономике………………………………………………………………..…101.2 Особенности развития мировой индустрии гостеприимства………13
1.3 Современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства…………………………………………………………..…17
ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАН: СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ…………………………………….21
2.1 Особенности и современные направления развития индустрии гостеприимства в странах Евросоюза…………………………………….24
2.2 Особенности и современные направления развития индустрии гостеприимства в странах Юго-Восточной Азии………………………..31
2.3 Современные направления развития индустрии гостеприимства в Америке…………………………………………………………….………36
ГЛАВА 3. ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАРУБЕЖНОГО ОПЫТА РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ……………………………………………………………………41
3.1 Состояние и особенности развития индустрии гостеприимства в РФ…………………………………………………………………………….41
3.2 Специфика проявления мирового опыта в индустрии гостеприимства России………………………………………………………………..……...45
3.3 Направления развития гостиничного бизнеса в России……..……..47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..……53
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ……………………………………………….……..55
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………..60
Список источников
1. Туризм в странах северной Европы// Культура в современном мире: опыт, проблемы, решения. Инфор. Сбор.РГБ. М.,2017 – 120 с.
2. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. Основы управления качеством продукции: Учебное пособие. - СПб.: Союз, 2019. - 90 с.
3. Фонштейн Н.Г., Федько В.П. Маркетинговые коммуникации. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2018 - 314 с.
4. Шеремент К.С. Экономика современного туризма. - СПб.: Герда, 2019. - 412 с.
5. Друкер Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. - М.: УГТ РБ, 2017 - 78 с.
6. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2018. - 299 с.
7. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Инфра, 2018. - 239 с.
8. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. - Ростов н/Д., 2017. - 352 с.
9. Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. - Мн.: ООО «Новое знание», 2019. - 216 с.
10. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2020. - 356 с.
11. Носов И.В. Теория и практика общественного развития 2020, 298 стр.
12. Шкута А. А. Современные тенденции индустрии гостеприимства: Азиатская модель // Студент и наука
13. Бурнацева, Э. Р. Современные маркетинговые стратегии международных гостиничных компаний [Текст] : монография / Э. Р. Бурнацева. – Москва : КДУ, 2020. – 214 с.
14.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. – Киев: ВИРА-Р, 2021.
15.Бирюков Е.С. Развитие туризма в мире и его влияние на экономику / Е.С. Бирюков. – М.: Экономика, 2017.
16.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р.А. Браймер. – М.: Инфра, 2018.
17.Брашнов Д.Г. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.Г. Брашнов, Е.В. Мигунова. – М.: Флинта, 2019.
Шеремет В.В. трактует понятие «Услуга» как продукт, который покупается клиентом посредством обменных сделок, причем покупка не подразумевает владение, не принимает предметной формы, а осуществляются доступ к продукту и его использование в определенное время и в определенном месте. Услуга (в том числе гостиничная) имеет ряд особенностей [4, стр. 98].
По словам Друкера П.: «Основной характерной особенностью услуги как товарного продукта, как результата производственной деятельности тургостиницы является совпадение процессов производства, реализации услуги (гостиницей) и потребления (клиентом) во времени и пространстве» [5, стр. 96].
Кроме одновременности производства и потребления услуга обладает еще рядом характерных и отличительных (от материального товара как рыночного продукта) свойств.
Фирмы получают преимущество, выбирая наиболее подходящее положение на континууме и изменяя баланс осязаемых и неосязаемых элементов в своем предложении. Например, производитель встроенных кухонь может качественно улучшить свое предложение, предоставляя покупателям услуги профессионального дизайнера и консультанта. В сфере услуг имеется множество разнообразных предприятий.
Их можно классифицировать по целому ряду признаков. Один из них - это тип собственности: являются ли они организациями частного (склады, дистрибьюторские фирмы, банки) или государственного (полиция, государственные больницы) сектора. Другой признак - рынок, на котором работает фирма: потребительский (страхование домохозяйств, розничная торговля) или рынок предприятий (обслуживание компьютерных отделов).
Услуги также можно классифицировать по степени контактности с человеком: услуги высокой (парикмахерские, медицинское обслуживание) и низкой контактности (химчистки, автоматизированные мойки машин), где предоставление услуг направлено на объекты. Услуги могут оказывать люди (различные консультации, образование) или автоматизированные устройства (торговые автоматы, банкоматы). Первые, в свою очередь, делятся на услуги, предоставляемые высококвалифицированными специалистами (адвокатские фирмы и больницы) и не требующие специальных навыков (грузчик или уборщик).