Гастрономические тренды в современных условиях развития ресторанного бизнеса
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность данной работы заключается в том, что сейчас в мире открывается все больше и больше ресторанов с похожим меню и концепцией, но не многим из них удается завоевать сердца людей и сформировать клиентскую базу. Это во многом зависит от использования актуальных гастрономических трендов в своем ресторане. Очень важно понимать, что сейчас в моде и чем интересуются твои потенциальные клиенты, чтобы разработать меню, которое идеально впишется в концепцию ресторана и будет соответствовать модным тенденциям.
Объект: ресторанный бизнес.
Предмет: гастрономические тренды в современных условиях развития ресторанного бизнеса.
Цель: рассмотреть на примере пицца-паста-бар «Перцы» гастрономические тренды и разработать рекомендации по совершенствованию гастрономии.
Содержание курсовой работы
Введение...................................................................................................................3
Теоретическая часть
Ресторанный бизнес как объект исследования..........................................4
Особенности и основные положения гастрономических трендов...........6
Гастрономические тренды в современных условиях развития ресторанного бизнеса.........................................................................................10
Исследование гастрономических трендов в ООО «Перцы»
История развития и общая характеристика концепций ООО «Перцы»...............................................................................................................15
Анализ и оценка гастрономических трендов в ООО «Перцы» .............17
Совершенствование гастрономии в ООО «Перцы» с учетом гастрономических трендов
Достоинства и недостатки гастрономии в ООО «Перцы» с учетом гастрономических трендов.................................................................................19
Рекомендации по совершенствованию гастрономии в ООО «Перцы» с учетом гастрономических трендов ...................................................................20
Заключение.............................................................................................................21
Список использованных источников...................................................................22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
HEROINE. Как возникают гастрономические тренды [Электронный ресурс] https://heroine.ru/kak-voznikayut-gastronomicheskie-trendy/ -1.3
Анализ рынка продуктов здорового питания в России. [Электронный ресурс] https://marketing.rbc.ru/research/39001/ 1.3 начало
Изучение особенностей организации ресторанного бизнеса [Электронный ресурс] https://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-66747Исследование имиджа предприятия общественного питания кафе пицца-паста бар «Перцы» [Электронный ресурс] https://stydopedya.ru/2_117485_issledovanie-imidzha-predpriyatiya-obshchestvennogo-pitaniya-kafe-pitstsa-pasta-bar-pertsi.html
Машукова А.Х. Влияние ведения здорового образа жизни на развитие сферры ресторанного бизнеса. Журнал «Синергия наук». №57. 2021. 323-328.
Похорская Н.Е. Развитие сферы услуг ресторанного бизнеса. Статья в сборнике трудов конференции. 2010. 72-74.
Ресторанный бизнес в современных условиях. Сущность понятия «ресторанный бизнес» [Электронный ресурс] https://studwood.ru/762061/menedzhment/restorannyy_biznes_sovremennyh_usloviyahСТИЛЬ. Модная еда: 8 фуд-трендов года [Электронный ресурс] https://style.rbc.ru/impressions/5d6ecb9c9a79472b3d85b8a5 - 1.2
«Пицца - Паста Перцы» - уникальный проект, который сочетает в себе формат быстрого и качественного питания. Это кафе, где активное обслуживание не влияет на качество вкуса. Это лучшее место как для тех, кто экономит свое время, так и для тех, кто ценит качественную кухню. Кафе «Пицца - Паста Перцы» открыто в 2006 году. Предприятие устойчиво и непрерывно набирает баллы популярности. Причем, популярность эта всеобъемлюща, - сюда любят зайти и местные бизнесмены, и студенты, и молодые семьи с детьми.
Здесь одинаково комфортно себя чувствуют люди с самым разнообразным вкусом. «Перцы» осуществили то, что до сих пор не могут сделать политики. Это полноценная демократия в сфере питания. Ассортимент «Пицца - Паста Перцы» достаточно широкий, чтобы каждый нашел что-то по своему вкусу. Чтобы довольным остались все вместе и каждый по отдельности.