Оценка фактического питания с учетом энергетических затрат студента
Введение
Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Большинство населения с пренебрежением относится к своему здоровью. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни — все это привело к неразборчивости в выборе продуктов.Беспокоит рост популярности у студентов продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться.
Оглавление
Введение
Глава I. Значение рационального питания для жизнедеятельности человека
1.1 Гигиеническая оценка фактического питания различных групп населения на современном этапе. Рациональное питание студентов
1.2 Роль, потребности и источники нутриентов повышающих общую резистентность человека в условиях экологического неблагополучия
Глава II. Определение индивидуальных потребностей в энергии, пищевых и биологически активных веществах
Глава III. Определение фактического потребления энергии, пищевых и биологически активных веществ
3.1 Распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи
3.2.Энергетическая ценность суточного рациона питания
3.3 Содержание белков, жиров и углеводов в суточном рационе питания
3.4 Содержание отдельных витаминов в суточном рационе питания
3.5 Содержание отдельных минеральных веществ в суточном рационе питания
Глава IV. Результаты объективного исследования
4.1 Масса-ростовые показатели
4.2 Карта медицинского обследования
Глава V. Физиолого-гигиеническая оценка рациона
Глава VI. Рекомендации по коррекции питания
Заключение
Список литературы
Список литературы
Скурихин И.М., Шатерников В.А. С.46. Как правильно питаться. – М.: Агропролиздат, 2012. – 240 с. ББК 51.23. 12 с.
Гигиена: Учебник, 2-е изд., перераб. и доп./Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. – М.: ГЭОТАР – МЕД, 2011. – 608с.: ил. – (серия «XXI век») ISBN 5-9231-0232-3. 222с.
Башмаков А.И. Б.33 К здоровью без таблеток. – Алма-Ата: Кайнар, ISBN 5-620-00544-5., 1992. – 256с. 140с.
Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы нутрициологии). Под редакцией профессора А.Н. Мартинчика. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2008. – 576 стр. 335 стр.
С 18. Санитарные нормы. Полный справочник. – М.: Эксмо, 2008. – 768 с. IBSN 5-699-16355-7. 343с.
Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания : [учебник для вузов по направлению "Технология продукции и организация общественного питания"] / Е.А. Рубина. - М., 2011. - 271, [1] с.
Глебова Е.В. Производственная санитария и гигиена питания : учебное пособие для вузов / Е.В. Глебова. - М., 2007. - 380, [1] с. : ил. - Рекомендовано МО.
Мелихова Е. П., Натарова А. А., Васильева М. В. Гигиеническая оценка фактического питания студентов медицинского вуза. // Символ науки, 2016
А.В. Пугаев, Е.Е. Ачкасов. Оценка состояния питания и определение потребности в нутритивной поддержке. – М.: ПРОФИЛЬ, 2007
Семеновых Л.Н., Семеновых Г.К. Гигиеническая оценка пищевого статуса. - М.: Издательство Первого МГМУ им. И.М. Сеченова, 2011.
Петрова Т. Н., Зуйкова А. А., Красноруцкая О. Н. Оценка фактического питания студентов медицинского вуза: проблемы и пути их решения. // Вестник новых медицинских технологий, 2013
Углеводы делятся на усвояемые и неусвояемые. К усвояемым углеводам относятся глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза и альфа-глюконовые полисахариды – крахмал, декстрины и гликоген. Неусвояемые углеводы (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин и др.) не расщепляются ферментами желудочно-кишечного тракта, но подвергаются расщеплению под действием микрофлоры кишечника.Моносахариды в питании человека представлены глюкозой, галактозой, маннозой, ксилозой и фруктозой, олигосахариды – лактозой и сахарозой.Полисахариды представлены растительным крахмалом, гликогеном и клетчаткой растительных продуктов. Содержание растительного крахмала достигает в хлебопродуктах 40-73%, в бобовых 40-45%, в картофеле 15%. Усвояемый полисахарид животного происхождения – гликоген содержится главным образом в печени (2-10%).