Совершенствование системы холодоснабжения предприятия ООО «ОМС Регион» г. Димитровград
ВВЕДЕНИЕ
Системы холодоснабжения, реализуемые в пищевой промышленности отличаются многообразием технических решений, которые, в свою очередь, зависят от отрасли их применения (мясо-, птице-, рыбопереработка, производство молочной продукции, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков, пива и др.)В последние годы существенно увеличился обьем продаж охлажденных и замороженных продуктов питания, требующих поддержания определенного температурного режима на всех этапах движения продукции от производителя до конечного потребителя. Необходимым звеном этой цепи является наличие складских охлаждаемых площадей у производителя продукции, у фирм производящих оптовые и мелкооптовые поставки, а также в магазинах розничной сети.В современных системах охлаждение воздуха в холодильных камерах осуществляется с помощью воздухоохладителей, оснащенных вентиляторами и электронагревателями для оттайки снеговой шубы.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..……6
1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ОМС РЕГИОН»........................................................................................8
1.1 Общая характеристика предприятия............................................................8
1.2 Анализ показателей производственной деятельности предприятия........14
1.3 Анализ состояния уровня механизации и автоматизации производственных процессов................................................................................
1.4 Перспективы развития и специализации предприятия...............................
2. РАСЧЕТ И ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ СИСТЕМЫ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ ПРЕДПРИТИЯ ООО «ОМС РЕГИОН»..............................................................................................................16
2.1 Обзор холодильных установок для мясоперерабатывающих предприятий......................................................................................................…16
2.2 Расчет теплопритоков морозильной камеры................................................….17
3. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ОМС РЕГИОН»
3.1 Существующие способы отделения смазочного масла в холодильной установке системы холодоснабжения предприятий.......................................
3.2 Предлагаемая схема совершенствования системы холодоснабжения...
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ……………………………………….………….......….….30
4.1 Безопасность жизнедеятельности..........……...…………………….…....30
4.2 Экологическая безопасность…..…….……………………………..….....36
5. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ………..................……….…....37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..................…………………………………………………...41
ЛИТЕРАТУРА........……………………………………………………......42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Антипов С. Т. Машины и аппараты пищевых производств. / Антипов С.Т., И.Т. Кретов, А. Н. Остриков / М.: Высшая школа. – 2001. – 1110 С.
2. Анципович И.С. Охрана окружающей среды на предприятиях мясной промышленност / И.С. Анципович, Л.Я. Попенко / М.: Агропромиздат.- 1986 – 225 C.
3. Брайдерт Г. Й. Проектирование холодильных установок. - М.: Техносфера.- 2006. – 328 C.
4. Горбунов А.В. Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности.- М.: Пищевая промышленность. - 1979. – 112 C.
5. Губейдулин Х.Х. Курсовое проектирование по механизации процессов переработки молока и молочных продуктов.- Ульяновск: УГСХА.- 1997. - 93 С.
6. Губейдулин Х.Х. Оборудование для предприятий молочной промышленности. Методическое пособие по курсовому проектированию (специальность «Зоотехния»). Ульяновск: УГСХА. - 1999.- 57 С.
7. Дзюба Г.П. Устройство и эксплуатация холодильных установок молочных ферм / Г.П. Дзюба, И.В. Петренко / М.: Россельхозиздат.- 1979.- 174 C.
8. Дунаев П.Ф Детали машин / П.Ф. Дунаев, О.Д. Леликов / М.: Высшая школа.- 1984. - 321C.
9. Зотов Б.И. Проектирование и расчет средств обеспечения безопасности / Б.И. Зотов, В.И. Курдюмов / М .: Колос.- 1997. – 136 C.
10. Зотов Б.И. Безопасность жизнедеятельности на производстве / Б.И. Зотов, Ю. А. Лапшин / Ульяновск: УГСХА.- 2000.- 74C.
11. Кирюткин Г.В. Мойка оборудования. М.: Колос.- 1976. - 145 С.
12. Ковалёв Ю.Н. Молочное оборудование животноводческих ферм и комплексов. М: Россельхозиздат.- 1987.- 56 С.
13. Кугенев П.В. Молочное дело. М.: Колос. - 1967. - 303 С.
14. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / А. А. Курочкин, В.В. Ляшенко / М.: Колос. - 2001. – 637 C.
15. Крусь Г.Н. Технологическое оборудование молочных предприятий и технологии молока. М.: Агропромиздат.- 1986.- 783 C.
Рост прибыли на 23,5 % и рентабельности продукции на 115,3% обусловлен опережающим темпом роста выручки от реализации (75,1 %) над себестоимостью продукции (57,2 %). Все это свидетельствует о некотором улучшении эффективности хозяйственной деятельности предприятия и укреплении его финансового положения.При производстве замороженных полуфабрикатов компания использует только натуральные и идентичные натуральным ингредиенты, создавая вкусные, полезные и качественные продукты для всей семьи. При производстве замороженных полуфабрикатов сохраняются традиционные рецептуры. Предъявляются строгие требования к сырью, упаковке и производственному процессу. Каждая партия замороженной продукции перед выпуском проходит многоступенчатый контроль качества.Производственный процесс замороженных полуфабрикатов на ООО "ОМС Регион" включает последовательные этапы в зависимости от вида продукции: разделка мяса в блоках и отрубах, измельчение, приготовление фарша, смешивание, гомогенизация, охлаждение и созревание, замораживание, формование и замораживание.