Анализ овощей выращенных на садовых участках, находящихся в санитарно-защитной зоне предприятий
ВВЕДЕНИЕ
Одной из важных задач в области безопасности пищевых продуктов является обеспечение качества и производства безопасных продуктов.В условиях глобализации населения спрос на продукты питания растет. Для удовлетворения этого спроса в секторах сельскохозяйственного производства увеличивается интенсивность и объем производства, но в то же время качество конечной продукции потенциально может нанести вред здоровью человека в долгосрочной или даже краткосрочной перспективе.Город Воронеж не является исключением, из-за постоянной урбанизации некоторые дачные и садовые участки расположены в непосредственной близости от предприятия.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение.......................................................................................................................................... 3
1 Характеристика азотосодержащих соединений и их влияние на организм человека…………………....................................... 4
2 Экспериментальная часть................................................... 14
2.1 Ионометрический метод определения нитратов .......... 14
2.2 Арбитражный метод определения нитратов ................... 18
2.3 Способ определения массовой концентрации продуктов деградации 1,1-диметилгидразина в пробах растений………………………… 11
Список использованных источников............................................ 28
1. Балджи, Ю. А. Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов : монография / Ю. А. Балджи, Ж. Ш. Адильбеков. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 216 с
2. Влияние техногенных факторов на объекты внешней среды и продукцию животноводства / Б.С. Майканов, В.Ю. Попович, С.Т. Дюсембаев, М.В. Заболотных // Вестник науки КАТУ им. С.Сейфуллина. — 2016. — № 1. — С. 21-27
3. Дубинина Ю.А. Сравнительная оценка загрязнения пищевых продуктов нитратами [Текст] / Ю.А. Дубинина, Г.М. Ремизов // Амурский научный вестник. – 2016. - №2-1. – С. 70-77
4. Источники и масштабы техногенного загрязнения биосферы [Электронный ресурс]: науч. журнал. – Экология, 2019. – Режим входа: https://studfiles.net . – Дата входа: 01.06.2021.
5. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. - Введен в действие 2003-06-25. – М.: Стандартинформ, 2003. – 16 с.
Овощи, выращиваемые на территориях, расположенных в санитарно-защитной зоне химически опасных объектов, могут содержать различные загрязняющие вещества как техногенного, так и биогенного происхождения, которые отличаются большим разнообразием.В связи со сложной экологической обстановкой, загрязнением окружающей среды проблема качества сырья и пищевых продуктов становится актуальной при загрязнении посторонними веществами техногенного происхождения.В результате производства ракетной техники образуется много вредных веществ, таких как нитраты, нитриты, диметилгидразин, которые оседают в почве и поражают .овощи, выращенные на этой территорииДанные о содержании нитратов и диметилгидразина в овощах, выращиваемых на различных территориях Воронежской области, приведены в таблице 1.