Почему скисает молоко?
Введение
Я не пью молоко. Совсем. Зато я очень люблю йогурт и творог, а ведь их делают из молока. Я узнала, что это – продукты, которые образуются при скисании молока. Но я видела, как мама выливает испортившееся, «прокисшее молоко» Так в чем разница? И я решила прояснить этот вопрос.
Цель исследования: выяснить, почему скисает молоко.
Задачи:
Изучить и проанализировать литературу по теме;
Узнать состав и свойства молока
Выяснить причины скисания молока и подтвердить их экспериментально;
Узнать, какие продукты относятся к кисломолочным и почему
Изучить полезные свойства кисломолочных продуктов.
Провести анкетирование учеников 3го класса, чтобы узнать как мои ровесники относятся к кисломолочным продуктам.
Обработать результаты анкетирования.
Подготовить презентацию.
Методы работы:
1.Изучение литературы, интернет - источников;
2.Постановка эксперимента;
3.Составление анкеты и проведение опроса, обработка результатов.
Гипотеза: Молоко скиса
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Человечество и молочные продукты
Состав молока
Разнообразие кисломолочных продуктов
В чем польза кисломолочных продуктов
Эксперименты.
Заключение.
Библиографический список
Приложения
Библиографический список
Зеньков А.С. Тайны молока. – Мн.: Ураджай, 1987._207с.:ил.
Исаева Е. Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!,: Рипол Классик, - 2007. –
Кудян А.Н. Хозяйке о продуктах питания. Мн., «Ураджай»,1978.160с. с ил.
Наталья Бацукова. Про - и пребиотики – зачем они нужны?, ЗЛЖ,
№12 за 2015г.
Наталья Бацукова. Пищевые заблуждения. ЗЛЖ, №2 за 2016г.
Серегин В.В. Продукты питания: Справ. Для производителей, потребителей, врачей-диетологов, товароведов/В.В. Серегин. – Мн.:Беларусь, 2002. – 573 с.
Интернет –ресурсы
http://www.aif.ru/food/products/44220
http://www.moloko.cc/view_news.php?id=10-05-2006
http://www.jv.ru/food/kak_vybirat_produkty/17196-kak-sdelat-naturalnij-jogurt.html
http://milk.by/http://www.rulit.me/books/vse-obo-vsem-tom-5-read-203716-7.html
Молочный жир - наиболее полноценный из пищевых жиров является ценным источником энергии для человека. В свежем молоке жир находится в виде микроскопических шариков, в одном миллилитре молока их находится около 3 миллиардов! Молочный жир в свою очередь состоит из так называемых жирных кислот, большинство которых отсутствует в других жирах. Жир легче других веществ, содержащихся в жидкой части молока. Поэтому, когда молоко отстаивается, жировые шарики всплывают на поверхность и образуют слой жира, который можно слить. Отсюда и произошло название «сливки».[6]
Молочный сахар, или лактоза, находится только в молоке. Этот углевод является стимулятором нервной системы, служит профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, в процессе всасывания в кишечнике лактоза образует молочную кислоту, которая подавляет гнилостную микрофлору и способствует лучшему перевариванию кальция и фосфора.
Употребление 1 литра коровьего молока, кефира или простокваши