Культурные практики в современной алиментарной культуре Крыма
ВВЕДЕНИЕ
Алиментарная культура – это неотъемлемая часть культуры любой страны или региона. Она отражает традиции, обычаи, кулинарные предпочтения и стиль жизни народа. Как и во многих других регионах, в Крыму алиментарная культура имеет свою уникальность и особенности, которые связаны с историей, климатом и культурным наследием народов, населяющих полуостров.
Виноградарство и виноделие являются важной частью этой культуры, и имеют богатую историю, связанную с разными культурами и традициями. Виноград и вино играют важную роль в культуре питания, включая различные обычаи и ритуалы, связанные с потреблением вина и винограда.
Актуальность работы заключается в том, что алиментарная культура является важным аспектом национальной и региональной культуры, а популяризация культурных практик может стимулировать развитие исторического и культурного прошлого. Выявлять особенности отдельных мест Крыма. Кроме того, недостаточная разработка отдельных тем алиментарной культуры может привести к
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
РАЗДЕЛ 1. АЛИМЕНТАРНАЯ КУЛЬТУРА КРЫМА 7
1.2 История и развитие алиментарной культуры Крыма 7
1.3 Современные тенденции и инновации 19
Выводы по первому разделу 25
РАЗДЕЛ 2. АЛИМЕНТАРНЫЕ КУЛЬТУРНЫЕ ПРАКТИКИ 27
2.1 Этнокультурные традиции 27
2.2 Влияние виноградарства на алиментарную культуру Крыма 42
Выводы по второму разделу 48
РАЗДЕЛ 3. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ФЕСТИВАЛИ И ИХ РОЛЬ В АЛИМЕНТАРНОЙ КУЛЬТУРЕ 50
3.1 Эногастрономические фестивали как платформа для расширения культурных практик в области алиментарной культуры 50
3.2 Эногастрономические фестивали республики Крым 62
Выводы по третьему разделу 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Бартминський Е. Базовые стереотипы и их профилирование (на материале польского языка) / Ежи Бартминьский // Стереотипы в языке, коммуникации и культуре: сб. статей / сост. и отв. ред. Л.Л. фёдорова. - М. : PIT, 2009. - C. 11-21.
Barthes, R. Toward a Psychosociology of Contemporary Food Consumption / R. Barthes // Food and Culture / eds. C. Counihan. - N. Y. : Routledge, 2013. - P. 153-179.Балынин Кирилл Алексеевич Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. №1 (71). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/aspekty-diversifikatsii-gastronomicheskogo-turizma.
Ermakova, L. R. Ethnical and Cultural Particularity of Gluttonic Discourse / L. R. Ermakova, N. I. Gaidukova, I. V. Sopova, T. M. Shekhovtseva, Yu. A. Razda-barina // Revista Publicando. - 2018. - V. 5, № 16 (1). - Р. 705-716.
Hell, X. Hommaire de A. Travels in the Steppes of Caspian Sea, the Crimea, the Caucasus, &c. / X. Hell, de A. Hommaire. - London : Chapmen and Hall, 1847. - 436 р.
Агаева Надежда Юрьевна, Пономарева Наталья Игоревна, Токарева Дарья Михайловна, Бабенко Анастасия Андреевна Потенциал и основные направления развития молодежного туризма в Республике Крым // АНИ: экономика и управление. 2019. №1 (26). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/potentsial-i-osnovnye-napravleniya-razvitiya-molodezhnogo-turizma-v-respublike-krym.
Аражиони М.А. Традиции и инновации в системе питания крымских татар на рубеже XX - XXI вв. / M.A. Араджиони // Материалы VI конгресса этнографов и антропологов России. - СПб, 28 июня - 2 июля 2005г.
Артюх Л.Ф. Українська народна кулінарія (Історико-етнографічне дослідження) / Л.Ф. Артюх. - К. : Наукова думка, 1977. - 155 с.
Арутюнов С.А. Основные пищевые модели и их локальные варианты у народов России / С.А. Арутюнов // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. - М. : Наука, 2001. - 273 с.
Ачкинази И.В. Крымчаки. Историко-этнографический очерк / И.В. Ачкинази. -
В ракурсе нашего исследования культура пищи включает кулинарную (гастрономическую) культуру, культурные пищевые (гастрономические, едовые) предпочтения, культуру принятия пищи и пищевую (кулинарную, едовую, гастрономическую) рефлексию.
Пища - это мощный соединительный инструмент. Мы укрепляем наши связи с друзьями и семьей за ужинами, ходим в рестораны на свидания, готовим еду для других и с другими вместе. Даже когда мы готовим и едим в одиночестве, еда по-прежнему связывает нас с окружающим миром. Будь то конкретное блюдо, напоминающее нам о доме, или просто пища, которая поможет нам продержаться весь день, еда никогда не бывает бессмысленной. Подобно музыке или литературе, еда - это общий культурный продукт. Наши чувства и переживания, связанные с едой, помогают нам налаживать связи с другими л