Разработка ресторанного бизнеса/общепита. Управление меню
Введение.
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, "выход" в ресторан несет важную социальную функцию. Люди в 21 веке ходят в ресторан не только поесть, но и пообщаться и весело провести время. Ресторан — это один из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.
Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Ресторанный бизнес — это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услуг
CОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ 8
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 8
2.1 Рестораны в 21 веке 9
2.2 Как правильно работать с меню 10
2.3 Ведение современного ресторанного бизнеса 11
3. Управление меню в ресторанном бизнесе 14
3.1 Преимущества электронного меню 14
3.2 Реализация задачи с помощью «Python» 16
3.3 Управление меню с помощью «Python» 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
Список использованных источников
1. ТОП-13 трендов в ресторанном бизнесе в 2022 году. Статья Владимир Силивейстр.
2. Бизнес-план ресторана цели и задачи. Статья Григолюк Ярослав.
3. Лучшие сайты ресторана: 21 пример. Статья Юлия Канаш.
4. Разработка меню для кафе, ресторана. Статья Владимир Силивейстр.
5. ВВЕДЕНИЕ - Современные тенденции развития ресторанного бизнеса. Статья Ивана Рыжикова.
6. ВВЕДЕНИЕ - Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов. Статья Георгия Котова.
7. Электронное меню в современных ресторанах. Автор Админ, статья.
8. Базы данных в Python. Статья Василия Бульдумак.
Современный ресторанный бизнес представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR - ускоренное обслуживание); рестораны free flow ("свободное движение"), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; "тиражируемые" рестораны - заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают высокий уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.
Одной из таких тенденций является взаимодействие элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс.
Ресторан — это живой организм. Как нельзя человеку экономить на своем здоровье, точно также в ресторане нельзя экономить на оборудовании, посуде из фарфора, стекла, а главное, на персонале. Имя ресторану делает команда, которая должна осознавать, что в работе ресторана все взаимосвязано. При выборе ресторана, бара потребители учитывают следующие особенности: качество и ассортимент блюд, уровень предоставляемых услуг, сервиса, отношение персонала к потребителям, общую атмосферу заведения, внешнее и внутреннее убранство, соотношение места расположения предприятия и цены на блюда и напитки.