Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота за счет скрещивания и улучшения использования пастбищ в условиях Дагестана
ВВЕДЕНИЕ
Производство говядины и физиологическое обоснование норм питания, разработанных институтом питания АМН, в мясном балансе страны производство ее будет занимать ведущее место. Однако темпы производства говядины отстают от потребности населения. Это связано с тем, что в нашей стране отсутствует развитое мясное скотоводство, кроме того, не уделяют должного внимания вопросам интенсивного выращивания и реализуют поголовье с низкой живой массой.
В настоящее время говядину производят за счет скота молочного и комбинированного направления продуктивности, поголовье крупного рогатого скота около 98 % представлено молочными и мясомолочными породами и основное количество говядины производят за счет их. Однако поголовье молочного скота в нашей стране идет на снижение.
Оглавление
Введение 5
1.Обзор литературы 12
1.1. Современное состояние мясного скотоводства в мире и России 12
1.1.2. Передовые хозяйства по разведению мясного скота в Дагестане 15
1.1.3. Скрещивание крупного рогатого скота 19
1.1.4. Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скот 31
1.2. Природно – климатические условия Дагестана 48
1.3. Кормление и содержание мясного скота в разные периоды 51
1.3.1. Нагул и откорм крупного рогатого скота 53
1.4. Характеристика пород крупного рогатого скота 56 1.4.1. Абердин-ангусская 57
1.4.2. Галловейская 59
1.4.3. Русская комолая 62
1.4.4. Казахская белоголовая 64
1.4.5. Калмыцкая 66
1.4.6. Кавказская бурая. 68
1.4.7. Горский скот 70
1.4.8. Красная степная 71
2.Материал и методы исследований 74 2.1. Научно- производственная база и схема исследований 74
3.Результаты собственных исследований 79
3.1. Скрещивание кавказской бурой породы с абердин – ангусской и галловейской породами в горной провинции 79
3.1.1. Характеристика подопытного молодняка 80
3.1.2. Кормление и содержание подопытных животных 80
3.1.3. Рост и развитие бычков разных генотипов 83
3.1.4. Нагул подопытных бычков в горной зоне 89
3.1.5. Нагул взрослого выбракованного скота 91
3.1.6. Линейный рост подопытных бычков 93
3.1.6.1. Гематологические показатели 100
3.1.6.2. Физиологические показатели 104
3.1.7. Мясная продуктивность 105
3.1.7.1. Морфологический состав туш 107
3.1.7.2. Морфологический состав анатомических частей туш 112
3.1.7.3. Химический состав и энергетическая ценность длиннейший мышцы спины 113
3.1.7.4. Органолептическая оценка туш 115
3.1.7.5. Аминокислотный состав 117
3.1.7.6. Внутренние органы 119
3.1.7.7. Характеристика шкур 120
3.2. Скрещивание горского скота с русской комолой в горной провинции 121
3.2.1. Кормления и содержания молодняка 122
3.2.2. Рост и развитие бычков 129
3.2.2.1. Линейный рост 134
3.2.2.2. Физиологические показатели 138
3.2.2.3. Гематологические показатели 140
3.2.3. Мясная продуктивность 145
3.2.3.1. Убойные качества 145
3.2.3.2. Морфологический состав туш 146
3.2.3.3. Химический состав и калорийность мяса 149
3.2.3.4. Органолептическая оценка туш 152
3.2.3.6. Внутренние органы 154
3.2.3.7. Характеристика шкур 156
3.3. Скрещивание красной степной породы с казахской белоголовой в равнинной провинции 157
3.3.1. Кормление и содержание подопытных бычков 158
3.3.2. Весовой рост 164
3.3.3. Линейный рост 169
3.3.4. Гематологические показатели 173
3.3.5. Физиологические показатели 176
3.3.6. Мясная продуктивность 177
3.3.6.1. Результаты контрольного убоя 177
3.3.6.2. Морфологический состав туш 178
3.3.6.3. Органолептическая оценка туш 181
3.3.6.4. Химический состав и калорийность мяса 183
3.3.6.5. Внутренние органы 186
3.3.6.6. Характеристика шкур 187
3.4. Разведение калмыцкого мясного скота в предгорной провинции 188
3.4.1. Кормление и содержание бычков калмыцкого скота 189
3.4.2. Живая масса 196
3.4.3. Экстерьерные показатели 201
3.4.4. Гематологические показатели 204
3.4.5. Физиологические показатели 208
3.4.6. Мясная продуктивность 209
3.4.6.1. Результаты контрольного убоя 209
3.4.6.2. Морфологический состав туш 210
3.4.6.3. Морфологический состав анатомических частей туш 211
3.4.6.4. Химический состав длиннейшей мышцы спины 213
3.4.6.5. Органолептическая оценка туш 214
3.4.6.7. Внутренние органы 217
3.4.6.8. Характеристика шкур 218
3.5. Экономическая эффективность проведённых исследований 219
4. Заключение 223
4.1. Обсуждение результатов исследований 223
5. Выводы 231
5.1. Практические предложения производству 235
5.2. Перспективы дальнейшей разработки темы 235
Список литературы 236
Приложения 27
Список литературы
Абдокова, Р. О. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: автореф. дисс. … канд. с.-х. наук. Черкеск, 2006. – 22 с.
Авдалян, Я. В. Откормочные и мясные качества бычков абердин – ангусской и симментальской пород / Я. В. Авдалян, И. Зюзиков, С. Шеметюк, Н.Щеголков // Зоотехния. - 2018. - № 2. – С. 25 – 27.
Адучиев, Б. К. Рост и развитие бычков калмыцкой породы и их помесей с абердин-ангуссами американской селекции в Республике Калмыкия / Б.К. Адучиев, Ф.Г. Каюмов, В.Э. Баринов, Р.Д. Сангаджиев //Вестник мясного скотоводства. - 2017. - № 2 (83). - С. 58 – 64.Ажмулдинов, Е. А. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка крупного рогатого скота при различных условиях его содержания / Е.А. Ажмулдинов, Н.Ф. Белова, М.Г. Титов // Известия Оренбургского ГАУ. – 2006. – Т.2. № 10. – С. 136-138.
Азаров, С. Г. Крупный рогатый скот / С. Г. Азаров. - ОГИЗсельхозгиз, 1943. - С. 259 - 266.
Арзуманян, Е. А. Основы интерьера крупного рогатого скота / Е. А. Арзуманян. - Сельхозгиз, М., 1957.
Акопян, К. А. Казахский белоголовый скот на Юго-Востоке СССР / К. А. Акопян. - Чкаловское кн. из-во, 1956. – 116 с.
Акчурина Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков / Ф. Акчурина, Р. Зарипов // Молочное и мясное скотоводство. - 1989. - № 1. – С. 12 - 14.
Алексеева, Е. И. Особенности роста и развития молодняка абердин – ангусской и герефордской пород / Е. И. Алексеева, Н. А Лушников, Т. Л Лешук // Главный зоотехник. – 2016. - № 9. – С. 4 – 5.
Александров, В. М. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота / В. М. Аллександров // М.: 1951. - 53 с.
Алексеева, Л. В. Комплексные минеральные добавки и витамины в кормлении крупного рогатого скота / Л.В. Алексеева [и др.]. // Тверь: Агро сфера. - 2008. – 166 с.
Величина абсолютного среднесуточного прироста недостаточно полно характеризуют интенсивность роста, так как масса тела постоянно увеличивается. Особенности роста животных характеризуют показатели относительного прироста, которую вычислили по С. Броди (табл.9).
Таблица 9 - Относительная скорость роста живой массы бычков, %
Возраст, мес. Группа
I-контрольная II - опытная III- опытная
6 133,0 142,1 142,0
12 59,8 58,0 58,8
15 13,2 15,5 15,7
18 19,9 19,6 19,8
0 -18 171,0 175,4 175,7
Анализируя данные таблицы 9, можно сказать, что интенсивность роста в различные периоды у подконтрольных животных была неравномерной. Высокая относительная скорость роста у подопытных животных наблюдается в 6-ти месячном возрасте и в последующем этот показатель снижался.