Проект ресторана с использованием приема заказа в 3Д проекции
Введение
Ресторанный бизнес одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Инновации – один из основных двигателей ресторанного бизнеса. Если мыслить глобально, то сегодня Россия стоит на пороге информационного общества. Соответственно, и инновации в секторе услуг должны лежать в этой плоскости.На сегодняшний день каждое предприятие стремится автоматизировать все свои бизнес-процессы для успешного и эффективного ведения бизнеса. Автоматизация бизнес-процессов – это перевод типовых бизнес-задач и стандартных операций под контроль программно-аппаратного комплекса. В результате высвобождаются ресурсы, что позволяет увеличить производительность труда и эффективность стратегического управления. Для оптимизации работы организации используют системы моделирования и оптимизации исполнения бизнес-процессов.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………… 5
1 Глава 1. Аналитический обзор состояния индустрии питания за последние два года………………………………………………………. 10
1.1 История возникновения тренда 3D проекции…………………………. 10
1.2 Обзор зарубежных и российских ресторанов, предлагающих концепцию заказа в 3D проекции………………………………………. 14
2 Глава 2. Производственная программа проектируемого ресторана….. 22
2.1 Обоснование маркетинговой активности и концепции проектируемого ресторана с технологией 3D проекции……………… 22
2.2 Анализ маркерных позиций…………………………………………….. 2
3 Определение числа потребителей и количества блюд………………... 42
2.4 Расчет и подбор технологического оборудования…………………….. 49
3 Глава 3. Продовольственная безопасность…………………………….. 81
3.1 Внедрение систем менеджмента качества и безопасности на предприятиях общественного питания………………………………… 82
3.2 Характеристика ресторана, как источника загрязнения………………. 90
3.3 Перечень учитываемых опасных факторов и оценка тяжести последствий на здоровье………………………………………………… 96
Заключение………………………………………………………………………. 107
Не найдено
Процесс заказа еды с каждым годом совершенствуется с точки зрения цифровизации. В начале 2020 года значительная часть населения России скептически относилась к доставке продуктов или готовой еды домой, однако эпидемиологическая ситуация во всём мире дала импульс к развитию различных агрегаторов доставки и упрощению форм заказа.К 2030 году мы будем наблюдать смену трендов как во всей сфере гостинично-ресторанного бизнеса (HoReCa), так и в сегменте заказа еды. В центре изменений по-прежнему будет находиться клиент с его потребностями и предпочтениями.Казалось бы, что общего у трехмерных видеопроекций и ресторанного бизнеса. Но создатели проекта Le Petit Chef смогли выйти за рамки всеобщего понимания и создать уникальный продукт, который активно привлекает клиентов, средства массовой информации, партнеров и инвесторов. Это один из примеров правильно разработанного ценностного предложения.