Проект детского кафе на 50 мест в г. Мелеуз с игровой зоной
Введение
Детское кафе – это специфический бизнес, который объединяет в себе сферу общепита и развлечений. Он открывает массу возможностей для развития и продвижения, востребован в крупных и маленьких городах. Конкуренция в этой сфере пока невелика, поэтому стоит использовать все возможности и занять данную нишу. Почему детское кафе актуально на сегодняшний день? Во-первых, ориентация на детскую аудиторию актуальна при любых экономических обстоятельствах. Во-вторых, подобных заведений в нашей стране не так много, ниша специализированных кафе для детей свободна. В-третьих, в г. Мелеуз нет конкурентоспособного современного детского кафе. В-четвертых, спрос на услуги развлекательных точек для детей очень высокий.Главные отличия детского кафе от других заведений – особая концепция в оформлении и меню, приоритет удовлетворения детских запросов, специфика развлекательной программы, а также возрастное разделение аудитории.
Содержание
Введение
Аналитический обзор информации о создании детского кафе
Опыт открытия детских заведений за рубежом и в России
Анализ рынка детских ресторанов и кафе в Башкирии
2. Производственная программа кафе
2.1 Формирование концепции детского кафе с игровой площадкой
2.2 Определение числа потребителей и количества блюд
2.3 Составление расчетного меню и определение необходимого количества напитков и покупных товаров
2.4 Технологический расчет и подбор оборудования
3 Продовольственная безопасность
3.1 Основы продовольственной безопасности
3.2 Физическая доступность сырья
3.3 Показатели безопасности и качества блюд
3.4 Опасные факторы выработки продукции
Заключение
Не найдено
Рассмотрим опыт создания детских ресторанов и кафе за границей.До 1990-х г. детский досуг как функциональная составляющая здания интегрировалась преимущественно в торговые центры, аркады США. Однако способы реализации форм досуга еще не были точно отработаны: не учитывались интересы детей по возрасту, выбор форм самого досуга практически отсутствовал. Владельцы торговых зданий ориентировались прежде всего на прибыль от торговых площадей, оставляя досуговую составляющую для детей на втором плане [1]. В 1977 году Н. Бушнелл впервые объединил ряд аттракционов для детей, площадку для проведения шоу с аниматорами в зонах реализации общепита (сети пиццерий) в Сан-Хосе, Калифорния. В 1982 году изобретение мягкого игрового оборудования позволило развивать новые концепции детских развлечений независимо от зон общественного питания. Основным преимуществом данного оборудования стала безопасность в детских игровых зонах. Впервые появились многоуровневые детские городки из мягких материалов, которые можно было подбирать и заказывать в любых размерах под соответствующую игровую площадку. Под мягкое игровое оборудование стали планировать зоны внутри коммерческих зданий, кооперируя их с зонами общепита .