Промышленное получение микробных полисахаридов
Введение
Полисахариды (или гликаны) - полимеры, построенные не менее чем из 11 моносахаридных единиц. Они могут состоять из одного или нескольких типов моносахаров. Соответственно различают гомополисахариды и гетерополисахариды. Полисахариды это обязательные компоненты всех организмов, составляют большую часть углеводов, встречающихся в природе, преобладающую долю в биомассе растений, а следовательно, и основную массу органического вещества на планете Земля.Полисахариды встречаются в виде самостоятельных полимеров, а также в комплексах с нуклеиновыми кислотами, белками, липидами, фосфатом. Различны они по мономерному составу и структуре. Особым разнообразием отличаются полисахариды микроорганизмов. Некоторые из них близки или одинаковы к полилисахаридам растений и животных. Но подавляющее большинство микробных полисахаридов имеет уникальную структуру, специфическую для вида или для серологической группы вида.
Содержание
Стр.
Введение 3
Происхождение и строение полисахаридов 4
Внеклеточные полисахариды 7
Установление строения 8
Биосинтез 11
Условия культивирования микроорганизмов и биосинтез полисахаридов 13
Состав питательной среды 14
Физико-химические факторы среды 15
Промышленное получение микробных полисахаридов 15
Представители полисахаридов 17
9.1 Хитин 17
9.2 Ксантан 19
9.3 Альгинат 19
9.4 Курдлан 20
10. Использование полисахаридов 20
Список используемых источников 22
Список используемых источников.
1. Гальбрайх Л.С. Хитин и хитозан: строение, свойства, применение // Соровский образовательный журнал. - 2001. - Т.7, № 1. - с.51-56.
2. Елинов Н.П. Химия микробных полисахаридов // М.: Химия. - 1984. - 256 с.
3. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия: учебник для хим., биол. и мед. спец. вузов // М.: Высшая школа. - 2000. - 479 с.
4. Кочетков Н.К. и др. Химия углеводов. // М.: Химия. - 1967. - 672 с.
5. Краткая химическая энциклопедия в 5 томах под ред. Кнунянц И.Л. т.3: Статьи от “Мальтаза" до “Пиролиз” // М.: Советская энциклопедия. - 1964. - 555 с.
6. Лекарственное сырьё растительного и животного происхождения. Фармакогнозия: учебное пособие под ред. Г.П. Яковлева // Спб.: СпецЛит. - 2006. - 845 с.: ил.
7. Фрайфелдер, Д. Физическая биохимия. Применение физико-химических методов в биохимии и молекулярной биологии. Пер. с англ. // М.: Мир. - 1980. - 581 с.
Полисахарид в природе составляют главную массу органического вещества, находящегося в биосфере Земли. Они выполняют в живых организмах три важнейших типа биологических функций, выступая в роли энергетического резерва, структурных компонентов клеток и тканей или же защитных веществ.Распространенными, резервными полисахаридами являются крахмал, гликоген, фруктаны, галактоманнаны и некоторые р-глюканы. Данные полисахариды способны быстро гидролизоваться имеющимися в клетках ферментами, и их содержание сильно зависит от условий существования и стадии развития организма.Структурные полисахариды делятся на два класса. К первому относят нерастворимые в воде полимеры, образующие волокнистые структуры и служащие армирующим материалом клеточной стенки (целлюлоза высших растений и нек-рых водорослей, хитин грибов, ?-D-ксиланы и ?-D-ман-наны нек-рых водорослей и высших растений). Ко второму классу относят гелеобразующие полисахариды, обеспечивающие эластичность клеточных стенок и адгезию клеток в тканях.