Проектирование ресторана с интерактивным баром
Введение
Новации в сфере питания представляют собой разработку и внедрение новых пищевых продуктов, способов их обработки, а также новых моделей оказания услуг. В настоящее время новаторские проекты и стартапы появляются очень быстро. Производители еды и напитков постоянно ищут способы предложить клиентам здоровые функциональные продукты, которые не только доступны, вкусны и уникальны, но также дружественны к окружающей среде. Среди новых подходов, призванных повысить экологичность пищевой промышленности, можно упомянуть новые разработки в области упаковки, повторного использования пищевых отходов, а также находки довольно неожиданных источников питания.
Рестораны должны оставаться актуальными, внедряя технологии для модернизации своей деятельности, и быть разрушительной силой, ведущей к успеху индустрии общественного питания.
Содержание
Введение
Теоретико-методологическое обоснование разработки концепции интерактивного бара
1.1 Аналитический обзор автоматизированных систем в индустрии питания
Выбор и обоснование концепции и заведения
2. Производственная программа предприятия
2.1 Расчет числа потребителей и количества блюд
2.2 Составление расчетного меню и необходимого количества напитков и покупных товаров
2.3 Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов
2.4 Технологический расчет и подбор оборудования
2.5 Расчет производственных площадей, служебных и бытовых помещений
3. Продовольственная безопасность
3.1 Основы продовольственной безопасности
3.2 Программа производственного контроля
Заключение
Не найдено
На рынке общественного питания высокая конкуренция. Поэтому качество обслуживания играет основополагающую роль в ресторанном бизнесе. Профессиональное программное обеспечение упрощает работу персонала, работники заведения смогут уделить больше внимания гостю. Автоматизация позволит сэкономить время и деньги, а работа станет более эффективной. Благодаря автоматизации обучение новых сотрудников будет проходить быстрее. Оплата, меню, склад, маркетинг - всё будет под рукой. Кроме того, автоматизация значительно снижает ошибки в связи с человеческим фактором: все алгоритмы отработаны, а система беспристрастно всё учитывает. Эпоха цифровизации дала развитие многим информационным технологиям, успешно применяемым на сегодняшний день как в организации процессов управления на предприятиях индустрии питания, так и в методах продвижения продукции и услуг в этом сегменте рынка. Цифровая трансформация как процесс внедрения современных цифровых технологий в бизнес-процессы социально-экономических систем всех уровней на практике приводит к созданию системы сквозных бизнес-процессов, которую можно назвать цифровой экосистемой бизнеса. Этот подход подразумевает не только установку современного оборудования или программного обеспечения, но и фундаментальные изменения в организации управления, корпоративной культуре, внешних коммуникациях.