Разработка камеры охлаждения на мясокомбинате в г. Алексин
Введение
Цель Выпускной квалификационной работы - разработать проект холодильной камеры охлаждения на мясокомбинате в г. Алексин (Тульская область)
Объект исследования – Мясокомбинат в г. Алексин
Предмет исследования – камера охлаждения на мясокомбинате.
Задачи Выпускной квалификационной работы:
1. Рассмотреть технологию охлаждения свиных туш;
2. Рассчитать теплопритоки в камеру охлаждения;
3. Произвести расчёты и подбор основного и вспомогательного оборудования;
4. Составить схему автоматизации холодильной установки;
5. Предусмотреть мероприятия по охране труда и охране окружающей среды.
Гипотезы:
- если применить частотный преобразователь, то это позволит снизить энергопотребление и повысить эффективность холодильной машины.
- применение воздушных занавес, позволит снизить теплоприток в камеру охлаждения.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Теоретическая база исследования 9
1.1 Общие сведения 9
1.2 Принцип работы поршневого холодильного компрессора 14
1.3 Устройство поршневого холодильного компрессора 15
1.4 Методы охлаждения 16
1.5 Технология охлаждения мяса с охлаждением диспергированной воды на его поверхность 24
1.6 Рекомендации по размещению воздухоохладителей в камере охлаждения мяса 26
2. Методологическая база исследования
29
3. Разработка камеры охлаждения свиных туш 30
3.1 Исходные данные и расчетные параметры наружного воздуха 30
3.2 Технологическая часть 31
3.3 Расчет и подбор ограждающих и теплоизоляционных конструкций 34
3.4 Расчет теплопритоков в охлаждаемое помещение 35
3.5 Подбор основного оборудования 41
3.6 Разработка схемы системы холодоснабжения 44
3.7 Тепловой расчет холодильной установки 47
3.8 Однокомпрессорный агрегат на базе поршневого полугерметичного компрессора BITZER АБ 4GEP-30P в комплекте с ресивером, конденсатором, щитом управления 52
3.8.1 Полугерметичный поршневой компрессор 4GEP-30P53
3.8.2 Ресивер горизонтальный F1052T 55
3.8.3 Воздухоохладитель (испаритель) IDE52A07 55
4. Автоматизация 57
5. Охрана труда и экологичность 62
5.1 Схема управления охраной труда 62
5.2 Средства тушения пожаров 65
Выводы 71
Список использованных литературных источников 72
Список используемых литературных источников
"ВНИХИ: прошлое, настоящее и будущее" Статья из журнала "ХБ" № 5/2005 г. К 75-летию ВНИИ холодильной промышленности;
Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденная Указом Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. №20
А.В. Бараненко, президент МАХ, Университет ИТМО, С.-Петербург/ Технологии охлаждения в мировой экономике/.
СП 131.13330.2012 "СНиП 23-01-99 * Строительная климатология" (с изменениями N 1, N 2) Приложение А (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
СП 7.13130.2020 Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности
СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
ПОСОБИЕ 2.91 к СНиП 2.04.05-91. Расчет поступления солнечной радиации в помещения
ГОСТ 21.408-93 СПДС «Правила выполнения рабочей документации автоматизации технологических процессов»
ГОСТ 21.602-2016 Система проектной документации для строительства (СПДС). Правила выполнения рабочей документации систем отопления, вентиляции и кондиционирования
ГОСТ 12.2.233-2012 Система стандартов безопасности труда. Системы холодильные холодопроизводительностью свыше 3,0 кВт. Требования безопасности
Условные графические обозначения в проектах отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха и тепло- холодоснабжения СТО НП АВОК 1.05-2006
ПУЭ «Правила устройства электроустановок»
Постановление правительства Российской Федерации №87от 02. 2008г. О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию только
Брух С.В. VRV-системы кондиционирования воздуха. Особенности проектирования, монтажа, наладки, сервиса. БРИЗ-Климатические системы. Москва: ООО «Компания БИС», 2017, 360 с.
Холодильные машины/Под ред. А.В. Тимофеевского. -СПб.: Политехника, 2006.- 992 с.
Тепловые и конструктивные расчеты холодильных машин, тепловых насосов и термотрансформаторов. Ч.2. Расчет роторных компрессоров холодильных ма
Температура и скорость движения воздуха в камерах холодильной обработки мяса должны быть равномерные по всей площади. Загрузка мяса на подвесные пути камер делают с помощью конвейеров или вручную - циклически или непрерывно, с одновременной сортировки полутуш по категориям упитанности и массе. На каждый подвесной путь размещают по возможности туши одной категории с примерно одинаковой массой. Большие полутуши размещают в зоне с низшей температурой и наиболее интенсивным движением воздуха.
Мясо на подвесные пути размещают с интервалами между полутушами или тушами и на рамах в 30-50 мм. На погонный метр подвесного пути размещают по 2-3 говяжьих, 3-4 свиных полутуши или раму с бараньими тушами. Нагрузка на 1 погонного метра пути составляет для говядины 250 кг, для свинины и баранины - 200 кг. Выгрузка мяса с камер холодильной обработки мяса производят с помощью разгрузочного конвейера или вручную по подвесным путям.