Оптимизация деятельности ООО «Варварка 3» инструментами управления качеством
ВВЕДЕНИЕ
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции. В настоящее время выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями - уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место.Качество продукции относится к числу важнейших критериев функционирования предприятия в условиях относительно насыщенного рынка и преобладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции определяет темпы научно - технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения страны.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Анализ рынка ресторанного бизнеса в России
Общая характеристика рынка ресторанного бизнеса
Ключевые участники рынка ресторанного бизнеса
Ключевые тенденции рынка ресторанного бизнеса
Профиль потребителя рынка ресторанного бизнеса
Преимущества и недостатки рынка ресторанного бизнеса
Проблемные места рынка ресторанного бизнеса
Перспективы роста и развития рынка ресторанного бизнеса
Анализ компании ООО «Варварка 3»
Общая характеристика ООО «Варварка 3»
Анализ финансовой деятельности ООО «Варварка 3»
PEST-анализ ООО «Варварка 3»
SWOT анализ ООО «Варварка 3»
Оптимизация деятельности ООО «Варварка 3» инструментами повышения качества
Кваллиметрический анализ ООО «Варварка 3» до применения инструментов повышения качества
Описание инструментов повышения качества, планирующихся к применению в ООО «Варварка 3»
Кваллиметрический анализ ООО «Варварка 3» после применения инструментов повышения качества
Заключение
Список использованных источников
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Блонская А.А. Управление кчеством на предприятии // Экономика и социум. 2021. №11-1 (90). С. 844-846.
Борискин О. И., Анисимова М. А., Марценюк А. С., Нуждин Г. А., Хунузиди Е. И. Управление качеством услуг // Известия ТулГУ. Технические науки. 2020. №9. С. 365-378.
Глашкина В.С., Цыплов Е.А. Управление качеством // Форум молодых ученых. 2021. №4 (56). С. 104-107.
Давыдов А.С., Артемова С.Ф. Управление качеством обслуживания в ресторане // E-Scio. 2019. №4 (31). С. 1-7.
Жерноклюев Е.А. Комплексное управление качеством // Вестник науки. 2022. №6 (51). С. 89-93.
Занозин О.В. Управление качеством и гарантией услуги // Экономика и социум. 2022. №5-2 (92). С. 456-464.
Иванова Т.И., Майкова Е.Н., Шапагатов С.Р. Управление качеством как объект управления // Форум молодых ученых. 2019. №4 (32). С. 394-399.
Капустина Л. М., Изакова Н. Б. Клиентоориентированное управление организацией на рынке ресторанных услуг // Human Progress. 2022. №4. С. 1-14.
Крайнова А.Н., Чадина И.А., Манукян Г.А., Дульцев Д.О. Способ совершенствования предпринимательской деятельности посредством управления качеством услуг // Экономика и социум. 2020. №11 (78). С. 828-831.
Манукян Г.А. Методы и показатели управления качеством // Форум молодых ученых. 2021. №4 (56). С. 260-263.
Манукян Г.А. Метрологическое обеспечение в управлении качеством // Экономика и социум. 2022. №4-3 (95). С. 768-771.
Мольков Д.С., Мацнева Е.Н., Блонская А.А., Хижняк Т.Е. Управление качеством в организации и ее экономика // Форум молодых ученых. 2020. №10 (50). С. 491-495.
Нефедов А.Н., Чаусов Н.Ю. Совершенствование деятельности организации общественного питания // Экономика и бизнес: теория и практика. 2022. №5-2. С. 215-219.
Рогачева Ю.А., Максимова Е.С. Улучшение системы управления качеством // Экономика и социум. 2021. №11-2 (90). С. 350-352.
Адаптивность - ключевой навык ресторанной индустрии, которая регулярно сталкивается с различными вызовами. В настоящий момент рынок ждёт не столько рост цен, сколько много обновлённых концепций меню, созданных на основе локального продукта.Что касается антикризисных мер, первым этапом идёт пересмотр стратегии позиционирования, продуктовой концепции и специализации заведения, оптимизация затрат и адаптация команды. В настоящее время ведётся активная работа по пересмотру поставщиков и изменению концепций меню с учётом новой продуктовой политики.Рестораторы в Москве получают гранты в рамках поддержки развития отечественной сети быстрого питания. Практика государственной поддержки будет активно подхвачена всеми регионами в ближайшее время.По прогнозам BusinesStat, в 2022 г объем рынка кафе и ресторанов сократитлся на 38,5% относительно прошлого года и составил 1765,5 млн посещений. Снижение показателя по итогам года из-за закрытия многих ресторанов в апреле-июне 2021 г по причине карантина. Кроме того, в условиях экономического кризиса многие заведения не смогут покрыть свои постоянные издержки и прекратят деятельность. Часть потребителей столкнутся с потерей работы или снижением доходов, что также негативно скажется на спросе в отрасли общественного питания. В 2023 г ожидается частичное восстановление рынка из-за снятия ограничений, но показатель не достигнет уровня 2021-2022 гг. Численность посещений кафе и ресторанов в 2023 г продемонстрирует рост на 39,7% относительно прошлого года и составит 2465,7 млн посещений. Пандемия внесет неопределенность на рынок ресторанной отрасли, а реальные доходы потребителей будут стагнировать. По прогнозам Businesstat, в последующие годы численность посещений кафе и ресторанов в России будет восстанавливаться на 3,9-6,6% в год и к 2024 г составит 2874,2 млн посещений, что примерно соответствует уровню 2021 г. Фактором восстановления рынка станет развитие демократичного сегмента ресторанного бизнеса в регионах страны.