Влияние генотипа, кастрации баранчиков и возраста на морфологический состав туши
Реферат. В настоящее время овцеводство получает свое развитие как в традиционных районах разведения овец, так и в новых регионах страны. На Южном Урале широкое распростронение получили овцы цигайской породы. В последнее время проводится их скрещивание с баранами эдильбаевской породы. Цель исследования – оценка влияния генотипа, кастрации баранчиков и возраста на морфологический состав туши. Для достижения поставленной цели был проведен контрольный убой трех новорожденных чистопородных баранчиков цигайской породы (I группа) и трех помесей ½ цигайская × ½ эдильбай (II группа). После кастрации в трехнедельном возрасте половины баранчиков обоих генотипов были сформированы 4 группы молодняка: I - чистопородные баранчики цигайской породы, II – её полукровные помесные баранчики ½ цигайской х ½ эдильбаевская, III – чистопородные валушки цигайской породы, IV – помесные валушки ½ цигайская х ½ эдильбаевская. В возрасте 4,8 и 12 мес был проведен контрольный убой по три головы молодняка каждой подопытной группы. После убоя была проведена обвалка туши и жиловка мякотной её части с выделением мышечной, жировой костной и соединительной ткани. Установлено, что во все возрастные периоды убоя помесный молодняк превосходил чистопородных сверстников как по абсолютной, так и относительной массе съедобной части туши. При этом баранчики превосходили валушков по абсолютной массе мышечной и жировой ткани. В то же время валушки занимали лидирующее положение по относительной массе жировой ткани, но уступали баранчикам по выходу мышц. Так при заключительном убое в 12 мес помесные баранчики II группы и валушки IV групп превосходили чистопородных сверстников I и II гр. по абсолютной массе мышечной ткани соответственно на 3,94 кг (24,72%) и 3,43 кг (24,15%), относительной – на 0,32% и 0,34%. Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по выходу жировой ткани. Что касается выхода костной ткани, то преимущество по абсолютным показателям было на стороне помесей, а по относительной массе лидировал чистопородный молодняк.
Ключевые слова: овцеводство, цигайская порода, помеси с эдильбаевской, баранчики, валушки, убой, туша, морфологический состав.
Содержание не найдено
Список источников
1. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 2(30). С. 132-135. ISSN: 2073-0853, EDN NUULDH.
2. Арилов А.Н., Амерханов М.Х. Динамика живой массы баранчиков каракульской породы при использовании пробиотической кормовой добавки «Фелуцен» // Овцы, козы, шерстяное дело. 2024. № 3. С. 28-30. ISSN: 2074-0840, DOI 10.26897/2074-0840-2024-3-28-30, EDN HPBNKO.
3. Косилов В.И., Салаев Б.К., Юлдашбаев Ю.А. [и др.]. Эффективность использования генетических ресурсов овец в разных природно-климатических условиях. Монография. Элиста, 2019. 206 с. ISBN 978-5-91458-314-6. EDN UAJFEA
4. Двалишвили В.Г., Осадчий А.В. Продуктивность и биологическая особенность чистопородных и помесных баранчиков романовской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2025. №3 (113). ISSN: 2073-0853 DOI 10.37670/2073-0853-2025-113-3-312-316, EDN PPQBNJ.
5. Косилов В.И., Кубатбеков Т.С., Рахимжанова И.А. [и др.]. Морфологический состав и соотношение тканей в туше баранчиков романовской породы и ее помесей с эдильбаевской породой // Овцы, козы, шерстяное дело. 2023. № 1. С. 25-27. DOI 10.26897/2074-0840-2023-1-25-27, ISSN: 2074-0840, EDN KFXSPT.
6. Амирова Р.И. Губайдуллин Н.М., Косилов В.И. Качество мясной продукции молодняка романовской породы по возрастным периодам// Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2025. № 3(113). С. 317-321. DOI 10.37670/2073-0853-2025-113-3-317-321, ISSN: 2073-0853, EDN SBPDMO.
7. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. [и др.]. Особенности изменения гематологических показателей молодняка овец основных пород Южного Урала под влиянием пола, возраста и сезона года// Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. 2013. Т. 1, № 6. С. 53-64. EDN QBPPNJ.
8. Косилов В.И., Касимова Г.В. Элементы выраженности суровости ягнят атырауской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1(39). С. 104-107. ISSN: 2073-0853, EDN PWNWUR.
9. Двалишвили В.Г. Мясная продуктивность молодняка романовских овец и помесей (¼ романовская × ¾ иль де Франс) // Овцы, козы, шерстяное дело. 2023. № 1. С. 20-22. DOI 10.26897/2074-0840-2023-1-20-22, ISSN: 2074-0840, EDN GVDGYW.
10. Косилов В.И., Никонова Е.А., Рахимжанова И.А. [и др.] Особенности телосложения чистопородного и помесного молодняка овец // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2025. № 5 (115). С. 267–272. ISSN 2073-0853, EDN PNJQBP.
11. Рубцова И. С. Убойные и мясные показатели баранчиков разной кровности, выращенных в условиях Республики Калмыкия // Ов
Аналогичная динамика изменения массы мышечной ткани туши у молодняка отмечалась и в заключительный период выращивания с 8 до 12 мес при меньших значениях величины. Так у молодняка I группы повышение уровня изучаемого показателя в этот период составляло 2,96 кг (22,80%) и 0,04%, II группы -3,98 кг (25,03%) и 0,03%, III группы – 2,68 кг (23,26%) и 0,43%, IV группы – 3,16 кг (21,84%) и 0,09%.
Увеличение абсолютной массы жировой ткани туши молодняка с возрастом было менее существенным, чем мышечной, при значительном увеличении относительного её уровня. Так в послеотъемный период с 4 до 8 мес её уровень у молодняка I, II, III, и IV групп повышался соответственно на 2,76%, 1,73%, 1,29%, 1,61%, а в заключительный период выращивания с 8 до 12 мес – это увеличение составляло 4,44%, 4,39%, 4,87% и 5,01%.
Что касается массы костной ткани, то абсолютная её величина у молодняка I, II, III, и IV групп в послеотъемный период с 4 до 8 мес повышалась на 1,52 кг (52,41%), 1,73 кг (50,58%), 1,29 кг (48,50%) и 1,61 кг (52,27%). В заключительный