Аудит персонала в ресторанном бизнесе на примере ООО «Цверик»
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время ресторан - это не только кухня, вкусная еда и интерьер, это, в первую очередь, люди. От работы персонала, таких как официантов, барменов, поваров, зависит большая часть работы ресторана, обслуживание гостей. Ключевым в этом вопросе работы ресторана является аудит персонала, так как это комплексная оценка и эффективный подход к формированию целостности работы персонала ресторана.
Актуальность данной темы обуславливается тем, что человеческий фактор является значимым в ресторанном бизнесе. Аудит персонала дает оценку соответствия персонала задачам ресторана. Так же часто именно качество обслуживания гостей становится решающим фактором выбора гостя среди других ресторанов с похожим меню и ценами.
Имеют место и отраслевые проблемы, как текучесть кадров. С данной проблемой сталкивается каждый ресторанный бизнес. Аудит персонала позволяет выявлять причины ухода сотрудника и разработать меры по удержанию ценных сотрудников. Еще одна отраслевая проблема - сезо
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АУДИТА ПЕРСОНАЛА В СФЕРЕ УСЛУГ 6
1.1 Сущность и принципы аудита персонала 6
1.2 Классификация и основные направления аудита персонала 9
1.3 Методы и инструменты проведения аудита персонала 13
ГЛАВА 2. СПЕЦИФИКА АУДИТА ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «ЦВЕРИК» 19
2.1 Организационная характеристика деятельности ООО «Цверик» 19
2.2 Диагностика кадрового состава в организации ООО «Цверик» 24
2.3 Мероприятия по совершенствованию эффективности управления персоналом на основе кадрового аудита в организации ООО «Цверик» 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 37
ПРИЛОЖЕНИЕ А 39
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 40
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Базарова М.У. Кадровый аудит : учебно-методическое пособие / М.У. Базарова // Улан-Удэ : Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. -2022. -81 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/284309 (дата обращения: 15.12.2025).
2. Брюхова О.Ю. Кадровое администрирование и электронный документооборот: курс лекций: учебное пособие / О.Ю. Брюхова, А.С. Тимохина // Екатеринбург, 2023. - 199 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/506783 (дата обращения: 19.12.2025).
3. Галиев Г.Т. Социальный аудит (проблемы конкурентоспособности): монография / Г.Т. Галиев, Н.Э. Валитова. // Уфа : УГНТУ. -2023. - 178 с. Текст : электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/397541 (дата обращения: 17.12.2025).
4. Государственное и муниципальное управление в политико-административных системах: учебное пособие: в 2 ч. / под общей редакцией Ю.А. Матафоновой; Забайкальский государственный университет. - Чита : ЗабГУ, 2023. - с.144. - URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_50371793_58686959.pdf (дата обращения: 16.12.2025).
5. Григорьев Н.Ф. Влияние оплаты труда работников на ключевые показатели деятельности организации / Н.Ф. Григорьев, Р.Н. Григорьев, Т.А. Нормова, Д.А. Нормов // Естественно-гуманитарные исследования. - 2024. - № 6 (56). - С. 250-253.
6. Житковская В.В. Оценка и управление рисками аудиторской организации / В.В. Житковская, А.А. Авхимович, Д.М. Простова // Столыпинский вестник. - 2023. - Вып. 5. - № 4. - С. 1820-1836.
7. Зинич Л.В. Совершенствование системы менеджмента качества на предприятии / Л.В. Зинич, Н.А. Кузнецов, О.С. Евдохина // Региональные проблемы преобразования экономики. - 2021. - № 11 (133). -С. 97-103.
8. Казарян И.Р. Технологии оценки в системе управления персоналом : учебное пособие / И.Р. Казарян, Н.А. Александрова, В.С. Антонова, А.В. Вотинцева // Чита: ЗабГУ, 2022. - 188 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/363539 (дата обращения: 16.12.2025).
9. Крамер Д.А. Оценка эффективности внутреннего контроля и аудита / Д.А. Крамер // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2021. - № 11-3. - С. 185-189.
10. Крутикова В.В. Кадровая политика и кадровый аудит организации: учебное пособие / В.В. Крутикова, М.А. Соломахин // Воронеж: Мичуринский ГАУ, 2020. - 71 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/253559 дата обращения: 10.12.2025).
11. Лобарева Н.В. Управление человеческими ресурсами / Н.В. Лобарева // Москва: РТУ МИРЭА, 2021. -138 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.om/book/218720 (дата обращения: 10.12.2025).
12. Логунова Н.А. Аудит: учебное пособие / Н.А. Логунова / Керчь: КГМТУ, 2021. -139 с. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/261605 (дата обращения: 17.12.2025).
13. Макарова О.А. Государственное и муниципальное управление в политико-админ
В России аудиторская деятельность определена как предпринимательская. Она включает в себя три ключевых направления: организационное и методическое обеспечение аудита, практическое проведение аудиторских проверок, оказание прочих сопутствующих услуг.
В современным понимании аудит - это проверка данных бухгалтерского учёта и финансовой отчетности хозяйствующего субъекта, целью которого является выражение независимого профессионального мнения о достоверности отчетности во всех существенных аспектах, её соответствии требованиям законодательства РФ, соблюдения положений бухгалтерского учёта или иных установленных правил [12, с.7].
Проведение полноценного внутреннего аудита персонала в организации требует предварительного сбора сведений об особенностях её кадровой политики и достигнутых в ходе её реализации результатах. Данный вид аудита направлен на оперативную оценку корректности реализации кадровой политики посредством анализа ключевых показателей в сфере труда. Процедура включает в себя ряд чётко обозначенных направлений и посл