Перспективы использования функциональных продуктов в питании военнослужащих, как важнейший фактор адаптации организма к экстремальным условиям несения службы
Аннотация: в статье идет анализ важности включения в повседневный рацион питания военнослужащих функциональных продуктов. Высокое содержание аминокислот, белков, углеводов, минералов, витаминов и других биологически активных веществ, обосновывают целесообразность включения функциональных продуктов в рацион питания военнослужащих, деятельность которых связанна с высокими физическими нагрузками.
Список литературы:
ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные,
ГОСТ Р 54059-2010 Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификации и общие требования;
Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. -М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.
Lukaski, H. (PhD, the U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service) Vitamin and Mineral status: effect on physical performance // Nutrition. 2004 – Jul-Aug; N20 (7-8) – p.632-644.
Peter Berry Ottaway Food Fortification and Supplementation: Technological, Safety and Regulatory // Woodhead Publishing, 14 April 2008
Разработка подхода по оптимизации рациона питания военнослужащих как важнейший фактор адаптации организма при тяжелом физическом труде и экстремальных условиям несения службы является актуальной научной задачей.Калорийность суточного рациона должна быть равна энергозатратам, в связи с этим в питании увеличивается содержание белков, жиров и углеводов.Потребность в белках: составляет 2-2,5 г/кг массы тела, на долю животных белков должно приходиться 60%. Относительное снижение содержания белков в рационе при тяжелом физическом труде связано с большой нагрузкой на органы, участвующие в расщеплении этих веществ и выведении их продуктов обмена (печень, почки).