Разработка карты метрологического обеспечения и схемы подтверждения соответствия при производстве биопродукта кисломолочного
ВВЕДЕНИЕ
Эффективность любого вида человеческой деятельности во многом определяется степенью ее упорядоченности и единством измерения. Это в равной степени относится к коммерческой, образовательной и любой другой деятельности. Среди множества ее различных видов необходимо выделить стандартизацию как особый вид деятельности, целью которого является упорядочение во всех областях, а также метрологию, целью которой является обеспечение единства измерений с необходимой точностью. Переход к рыночной экономике Российской Федерации ставит перед производителями задачи, связанные с необходимостью борьбы за доверие потребителей, что, соответственно, требует более широкого использования методов и правил метрологии, стандартизации и оценки соответствия в их практической деятельности.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
РАЗРАБОТКА КАРТЫ МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА
1 Требования нормативного документа на продукт и технологическая схема производства продукта
2 Выбор стандартов на методы контроля нормируемых показателей всех видов сырья, промежуточных продуктов и готового продукта
3 Разработка карты метрологического обеспечения производства продукта…
РАЗРАБОТКА СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТА ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ
1 Анализ базовых документов по подтверждению соответствия в Евразийском экономическом союзе
2 Обоснование выбора схемы и разработка блок-схемы подтверждения соответствия продукта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. КАРТА МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ (КМО) НА БИОПРОДУКТ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ «БИФИЛАЙФ»
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. БЛОК-СХЕМА ПРОВЕДЕНИЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БИОПРОДУКТА КИСЛОМОЛОЧНОГО
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Симанова, И.М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия (учебно-методическое пособие) / И.М. Симанова, П.И. Бурмасов // Международный журнал экспериментального образования. – 2015. – № 2-2. – С. 233-234.
2.Дехтярь, Г.М. Метрология, стандартизация и сертификация [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г.М. Дехтярь. – Электрон.дан. – М. : КУРС :Инфра-М, 2016. – 154 с.
3.Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26 июня 2008 года № 102-ФЗ // Компетентность. – 2008. – № 6(57). – С. 24-33.
4.Федеральный закон от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации».
5.Караева, З.А. Качество и безопасность кисломолочных напитков / З.А. Караева, Т.А. Кадиева, Б.Б. Бритаев // Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции : Материалы Всероссийской научно-практической конференции в честь 90-летия факультета технологического менеджмента, Владикавказ, 14–16 ноября 2019 года. – Владикавказ: Горский государственный аграрный университет, 2019. – С. 22-26.
6.Юрова, Е.А. Стандартизация методик измерений показателей качества и безопасности молока и продуктов его переработки / Е.А. Юрова, Т.В. Кобзева, С.А. Фильчакова // Переработка молока. – 2019. – № 11(241). – С. 6-11.
Киселева, А.И. Декларирование соответствия продукции. Схемы декларирования, их характеристики и особенности применения / А.И. Киселева, В.С. Белышева // Инновационные технологии нового тысячелетия : сборник статей Международной научно-практической конференции: в 2 частях, Уфа, 01 июля 2017 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью «Аэтерна», 2017. – С. 59-61.
8.Прокопьева, Т.А. Безопасность молока и молочной продукции / Т.А. Прокопьева // Будущее науки-2016 : Сборник научных статей 4-й Международной молодежной научной конференции : в 4-х томах, Курск, 14–15 апреля 2016 года. – Курск: Закрытое акционерное общество «Университетская книга», 2016. – С. 123-126.
Качество и безопасность кисломолочных продуктов во многом зависит от качества используемого сырья и соблюдения требований к технологическим процессам производства на молочных предприятиях. Важнейшим условием достижения требуемого качества и безопасности кисломолочных продуктов является метрологическое обеспечение технологических процессов их производства.Кисломолочные продукты - это группа молочных продуктов, которые получают из молока или его производных путем брожения различными заквасками. К ним относятся: ацидофилин, йогурты, кефир, простокваша, ряженка, варенец, кисломолочные напитки, сметана, творог, творожная масса, творожные изделия и т.д.[5].Кисломолочные биопродукты, поступающие в торговые сети, должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочных продуктов" (ТР ТС 033/2013), требованиям национальных стандартов Российской Федерации, технической документации производителей [6].