Нормативная численность организаций общественного питания
В настоящей статье описывается проведение фотохронометражных наблюдений в одной из дочерних организаций АО «НК «КазМунайГаз», одним из видов деятельности которой является обеспечение горячим питанием работников нефтедобывающих компаний в Мангистауской и Атырауской области. Целью проведения исследований было определение нормативной численности рабочих в разбивке по видам работ.
Автор в 2017 г. руководил группой инженеров по нормированию труда, задачей которого были проведение исследований рабочего времени в цехах общественного питания работников нефтедобывающих компаний. В ходе предпроектных исследований проведено ознакомление с рабочими местами, выезд на объекты производства заказчика. Проведено производственное совещание с участием руководителей и главных специалистов.
Список использованной литературы
1. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издательство «Феникс», г. Ростов на Дону. 2003, 352 с.;
2. Никуленкова Т. М. Проектирование предприятий общественного питания. ООО «Издательство «КолосС». 2006, с. 82, табл. 3.29
3. Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51. Министерство труда и социальной защиты населения Республики Казахстан, г. Астана. 2015;
4. Кондратьев К. П. Организация производства на предприятиях общественного питания Издательство ВСГТУ, г. Улан-Удэ. 2007.
5. Методические рекомендации по установлению норм и нормативов для нормирования труда рабочих. – Утв. приказом Министра труда и социальной защиты населения Республики Казахстан от 22 декабря 2008 года, № 310-п.
6. Берешев С.Х. Проблемные вопросы организации нормирования труда и заработной платы в современных условиях, семинар - Казахский НИИ труда. 2012.
Последовательность фиксации элементов работы проводилась на подготовленных бланках ФРД, в соответствии с «Методическими рекомендациями по установлению норм и нормативов для нормирования труда рабочих», утверждённых приказом Министра труда и социальной защиты населения Республики Казахстан от 22 декабря 2008 года № 310-п [ REF _Ref128130209 \n \h 5].
По мере проведения ФРД составлялись макеты нормативных таблиц, предусматривающих размещение величин затрат времени. Собранные во время наблюдений исходные данные, переносились в заранее подготовленные макеты нормативных таблиц. В данных таблицах указывались организационно-технические условия и числовые значения факторов, влияющих на трудоёмкость нормируемых работ, при этом проводились следующие действия:
сортировка значений времени в соответствии с шифрами затрат (например, основное время, вспомогательное время);
суммирование значений времени с однородными характеристиками (например, время обслуживания рабочего места,