Модернизация мясомассажера с источниками сверхвысокочастотной энергии при термической обработке сырья
Введение.
Аннотация. В изготовлении любого продовольственного товара завсегда может быть столько технических нюансов, которые в промежуточном результате и вычисляют итог. Специфик и изощрений во всем, что коснется изготовления мясных товаров, чрезвычайно много. Кстати — одна из значимых сверхзадач всех инженеров, которые специализируются на мясных изготовлениях — увеличить вход готовой мясной продукции и сделать товар при этом мягчайшим и нежнейшим.
Список литературы
1. Диденко А.Н. СВЧ-энергетика: Теория и практика / А.Н.Диденко; Отв. ред. Я.Б.Данилевич. – М.: Наука, 2003. – 446 с.
2. Стрекалов А.В., Стрекалов Ю.А. Электромагнитные поля и волны. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 375 с.
3. Патент № 2650540 РФ МПК A22C 17/00 (2006.01). Сверхвысокочастотная установка циклического действия для термообработки мясного сырья / Г.В.Жданкин, А.Г. Самоделкин, Д.В. Поручиков, Г.В. Новикова, М.В. Белова; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО НГСХА. – № 2016150295; заявл. 20.12.2016; опубл. 16.04.2018. Бюл. № 11.
4. Патент № 2537548 РФ МПК A22C 9/00 (2006/01) A23B 4/01 (2006/01). Установка для посола и термообработки мясного сырья / Д.В. Поручиков, Н.К. Кириллов, Г.В. Новикова, М.В. Белова; заявитель и патентообладатель ЧГСХА (RU). – № 2013107408/13; заявл. 19.02.2013; опубл. 10.01.2015. Бюл. № 1.
5. Новикова, Г.В. Методика модификации процессов тепловой обработки продуктов воздействием энергией электромагнитных излучений / М.В. Белова, А.А. Белов, И.Г. Ершова, Д.В. Поручиков, Г.В. Новикова // Международная научно-техническая конференция «Инновации в сельском хозяйстве». Выпуск №5 (14) – Москва: ФГБНУ ВИЭСХ, 2015. – С. 17…21.
6. Дорохов А.С. Эффективность оценки качества сельскохозяйственной техники и запасных частей // Вестник Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина. 2015. № 1 (65). С. 31-35.
7. Ershova I.G. Heat treatment of fat-containing raw materials with energy of electromagnetic radiation / I.G.Ershova, M.V.Belova, D.V.Poruchikov, М.А. Ershov // INTERNATIONAL RESEARCH JOURNAL, 2016. – № 09(51). – С. 38- 40.
8. Belova M. V. Innovations in Technologies of Agricultural Raw Materials Processing/ M.
V. Belova , G. V. Novikova , I. G. Ershova , M. A. Ershov, O. V. Mikhailova // Journal of Engineering and Applied Sciences; Vol. 11, Issue 6; 2016. – Р. 1269-1277.
Современное становление цифровых технологий роботизированных технических ассигнований для животноводства каузирует необходимость модернизации таких методов переработки, которые наряду с динамированием физико-химических процессов обеспечивали бы поддержание и улучшение явлений продукта, а также содействовали бы снижению природной вредности изготовления. Поэтому удостаиваются вниманием методы интенсификации технических процессов, которые основываются на применении неординарных видов энергоресурсов [15], и, в частности, гравитационных волн СВЧ спектра [16, 17]. СВЧ подогрев позволяет активизировать тепломассообменные и диффузионные процессы при переработке мясного сырья. Поэтому понижение эффективности формирования мясомассажера с источниками электромагнитной энергии при ферментации сырья является актуальной сверхзадачей.