Оборудование для мойки посуды
Введение
Посудомоечная машина — электромеханическая установка для автоматической мойки посуды. Применяется как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях.Эра моторизированных посудомоечных машин началась с фразы Джозефины Кокрейн: «Если никто не собирается изобретать посудомоечную машину, то это, в конце концов, сделаю я!»
Семья Джозефины была достаточно состоятельной, сама она вела светский образ жизни, не задумываясь о бытовых мелочах. Идеи о посудомоечной машине возникли у нее в связи с любимым сервизом XVII века, который таял на глазахпосле каждой мойки из-за неосторожности слуг, которые не умели деликатно обращаться с нежным и хрупким китайским фарфором. После того как разбился очередной предмет сервиза, Джозефина в сердцах и произнесла историческую фразу.
Содержание
Введение...................................................................................................................3
1. Обзор и классификация посудомоечных машин.............................................5
2.Общие сведения о посудомоечных машинах непрерывного действия...............9
3.Устройство и принцип действия машины ММУ-1000.....................10
4.Правила эксплуатации машин непрерывного действия..................................15
Заключение............................................................................................................16
Список использованной литературы...................................................................17
Список использованной литературы
1. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч. 1. Механическое оборудование: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / В.Д.Елхина, М.И. Ботов. - 2-е изд., стер. - М. : Издательский центр «Академия», 2012. - 416 с.
2. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика. М.: Экономика, 1990. - 382 с.
3. http://www.abat.ru/ - официальный сайт ОАО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»
4. http://www.bresttorg.by/p90aa1.html - сайт фирмы «Брестторгтехника»
5. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Лабораторный практикум для студентов специальности 260501 - «Технология продуктов общественного питания» / Сост. В.Ф. Кащенко; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». - Саратов, 2012. - 88 с.
С целью уменьшения габаритов моечных машин, увеличения их производительности, процесс мойки интенсифицируется путем направления струй моющего раствора на загрязненные поверхности. Это оказывает разрушающее действие на загрязнения и процесс мойки.Свойства моющих струй. Струя состоит из трех структурных участков: компактного, раздробленного и распыленного.В пределах компактного участка струя сохраняет непрерывность потока и имеет цилиндрическую или близкую к ней форму. В пределах раздробленного участка струя разрушается на части и расширяется. Распыленный участок состоит из отдельных рассеявшихся капель жидкости.Для процесса мытья необходима струя, обладающая достаточно большим запасом энергии на большом удалении от насадки. Такими свойствами обладают струи жидкости с развитым компактным участком. Они получаются при истечении жидкости из простых насадок (коноидальных, конически сходящихся, цилиндрических) и просто из отверстий в тонкой стенке, хотя в последнем случае длина компактного участка струи значительно меньше.