Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда в ОГБУ «Хлевенская СББЖ» Хлевенского района Липецкой области
ВВЕДЕНИЕ
Пчеловодство – одна из древнейших форм животноводства. Пчеловоды древних культур поселяли колонии пчел в цилиндрических резервуарах из древесной коры, соломы, глины и камыша. Но, как бы то ни было, когда соты вынимали из этих цилиндров, вся колония погибала. Начиная с десятого века, в Восточной Европе появилось такое ремесло как бортничество от слова борть – дерево с дуплами, которое годилось под поселение пчел. Количество таких деревьев на каждом участке было строго учтено. Бортничество давало возможность Киевской Руси торговать с греками и странами Западной Европы.Девятнадцатый век для производства меда - это век открытий. Когда культура пчеловодства была перенята Западом, тамошние ученые всерьез занялись проблемой усовершенствования пасеки. Так была изобретена медогонка, вафельница для вощины и многокорпусный улей. Конец девятнадцатого века – время популяризации знаний о разведении пчел. В девяностых годах появляется масса литературы на эту тему и даже несколько кинофиль
Оглавление
Введение……………………………………………………………………………...3
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………....6
1.1 Химический состав меда и факторы, формирующие качество меда………....8
1.2 Классификация меда……………………………………………………………20
1.3 Маркировка и упаковка натурального меда………………………………..…27
1.4 Методы отбора проб, определение органолептических показателей и лабораторный анализ меда ……………………………………………………...…30
1.5 Свойства меда………………………………………………………………...…36
2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ…………………………………………...43
2.1 Материалы и методы……………………………………………………………43
2.2 Устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы в ОГБУ «Хлевенская СББЖ» Хлевенского района Липецкой области ...........................49
2.3 Результаты собственных исследований…………………………………….…51
2.4 Охрана труда в ветеринарно-санитарной лаборатории ОГБУ «Хлевенская СББЖ» Хлевенского района Липецкой области ....................................................55
2.5 Агроэкология ………………………………………………………………...…58
3.Выводы ………………………………………………………………………...….61
4. Практические предложения……………………………………………………..62
5. Список использованной литературы……………………………………………63
Список литературы
1.Будаева, А. Б. Органолептические и микроскопические исследования меда / А. Б. Будаева, Л. А. Очирова // Мат. ІХ межд. научно-практ. конф. п. Молодежный, 2020. – С. 369-378
2.Ватников Ю. А. и др. Организация работы и порядок оформления электронных ветеринарных сопроводительных документов в подсистеме хозяйствующего субъекта «Меркурий. ХС». – 2022.
3.ГРУНИН Н. А. и др. Требования к пчелиным ульям //Наука молодых-будущее России. – 2021. – С. 323-327.
4.ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения».
5.ГОСТ 31766-2022 "Меды монофлорные. Технические условия"
6.ГОСТ 31768-2012 Мед натуральный. Методы определения гидроксиметилфурфураля
7.ГОСТ 31769-2012 Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен
8.ГОСТ 31774-2012 Мед. Рефрактометрический метод определения воды
9.ГОСТ 32167-2013 Мед. Методы определения сахаров
10.ГОСТ 32169-2013 Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности
11.ГОСТ 34232-2017 Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ
12. Долгов В. А., Островская А. В. Оценка безопасности меда // Проблемы ветеринарной санитарии. М., 2012. С. 100—102.
13.Епишов А. П., Воронов А. В., Коваленко М. А. Вопросы законодательного регулирования обращения пищевых отходов в России //Вестник Российского экономического университета имени ГВ Плеханова. – 2023. – Т. 20. – №. 1. – С. 66-75.
14.Закон РФ от 14.05.1993 N 4979-1// О ветеринарии (с изменениями на 2 июля 2021 года) (редакция, действующая с 1 января 2022 года) – Ст.18
15.Ковальчук И. И., Федорук Р. С. Содержание тяжелых металлов в тканях медоносных пчел и их продукции в условиях органического сельскохозяйственного производства //Актуальные вопросы ветеринарной биологии. – 2013. – №. 4 (20). – С. 63-67.
16.Меньшикова З. Н., Толмачева В. А. Ветеринарно
Добывается пчелами ранней весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи, занимающие 9-10 улочек, или специально созданные семьи-медовики дают товарного меда по 20-80 кг.
Мед с клена янтарного цвета с розовым оттенком, приятный на вкус, аромат специфический.
Хвойный мед отличается своеобразным смолистым вкусом и ароматом, цвет темный, консистенция густая, кристаллизация крупнозернистая.
Каштановый мед с конского каштана имеет светлый, а со съедобного -темный цвет; очень жидкий, горчит, с неприятным привкусом; быстро кристаллизуется. Организации потребительской кооперации закупают его как падевый мед.
Горчичный мед белого или золотистого цвета, обладает нежным запахом и быстро кристаллизуется. В открытом сосуде кристаллизуется в течение 4-5 дней, приобретая желто