Повышение качества обслуживания клиентов в ресторанном бизнесе
Введение
Качество обслуживания клиентов в городе в условиях современного рынка имеет большое значение на лояльность потребителей. Универсальной схемы по достижению 100% удовлетворенности и лояльности клиентов еще не изобрели, причина тому что существуют отличия между ожиданиями и реальными потребностями для каждого сегмента целевой аудитории.
Список использованной литературы
Богатов Н.Б. Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты. М.: Ресторанные ведомости, 2018 . – 160с.
Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2016. - 368 c.
Торопова, Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания / Н.Д. Торопова. - М.: Феникс, 2018. - 416 c.
Потапов, С. В. Программы дисциплин для ресторанного сервиса / С.В. Потапов. - М.: ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю. А. Сенкевича, 2018. - 664 c.
Потапова, И. И. Основы технологии производства продукции общественного питания / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Академия, 2016. - 518 c.
Если клиент не доволен работой персонала, то нужно понять чьей работой он не доволен. Для этого достаточно, разместить в автоматизированной системе оценки качества обслуживания клиентов фото сотрудников и попросить выбрать того сотрудника, с кем он общался.Основной анализ системы оценки качества обслуживания поможет понять вам какой из компонентов не соответствует вашим стандартам качества, на чем необходимо сосредоточить внимание и какие принять меры для изменения ситуации. Например, провести обучение сотрудников, или изменить процесс обслуживания .На втором этапе, после принятия мер, система качества обслуживания клиентов предполагает провести проверку принятых мер. Достаточно создать новый опрос по компоненту, где были приведены изменения. Здесь опрос может состоять из 3-5 вопросов. Параметры для оценки, в данном случае, у каждой компании будут свои.