Разработка автоматизированной системы контроля герметичности консервов
ВВЕДЕНИЕ
Важнейшей задачей пищевой промышленности является обеспечение населения безопасными пищевыми продуктами. Необходимость решения этой проблемы определена и в программе «Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», утвержденной Правительством РФ.
Консервы из рыбы и других морепродуктов пользуются неизменным и значительным спросом у населения нашей страны. Эта продукция отличается высокими вкусовыми качествами, питательностью, усвояемостью, обеспечивая организм ценным набором веществ, необходимых для его нормальной жизнедеятельности.
Герметичность - обязательный показатель качества консервов, который может определяться с использованием разрушающих и неразрушающих методов контроля. К неразрушающим методам дистанционного контроля герметичности консервов относят визуальный осмотр, а также метод, основанный на использовании ренгенодефектоскопии. Разрушающий контроль заключается в механическом вскрытии закаточного шва и позволяет уточнить показатели качества закаточного шва. Герметизация консервов в условиях поточного производства достигается изменением параметров настройки закаточной машины.
Предложен способ контроля герметичности консервов, основанный на измерении неоднородности ц
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ПОТОЧНАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ 9
1.1 Техническая структура поточной линии и операторная модель 9
1.2 Причины разгерметизации консервов 12
ГЛАВА 2. АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ГЕРМЕТИЧНОСТИ КОНСЕРВОВ 21
2.1 Управление качеством закаточного шва консервов 21
2.2 Функциональная структура автоматизированной системы контроля герметичности консервов 42
2.3 Настройка закаточной машины 51
2.3.1 Алгоритмы коррекции внешних элементов закаточного шва 51
2.3.3 Алгоритм настройки закаточной машины 53
2.3.2 Алгоритмы коррекции внутренних элементов закаточного шва 59
2.4. Моделирование подсистемы позиционирования 65
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОЗДАНИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 74
3.1 Расчет дополнительных капиталовложений в автоматизацию 74
3.2 Расчет себестоимости продукции 74
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 77
4.1 Производственная санитария и гигиена 78
4.2 Техника безопасности 82
4.3 Правила безопасности по ремонту и техобслуживанию 86
4.4 Пожарная безопасность 88
4.5 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях 90
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 94
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 96
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Айнштейн, В.Г. Общий курс процессов и аппаратов химической технологии. Учебник для вузов: В 2 книгах. Кн.1/В.Г. Айнштейн, М.К. Захаров, Г.А. Носов и др.; Под ред. проф. В.Г. Айнштейна. М.: Химия, 1999. 888 с.
2. Ангелюк В.П. Научные аспекты экологически-эффективных процессов продукционных систем консервных предприятий мясной промышленности. – Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук: 05.18.12 Ставрополь, 2005, 300с.
3. Андреев, М.П. Совершенствование системы управления качеством и безопасностью рыбной продукции/ М.П. Андреев. Научные основы совершенствования технологии рыбных продуктов. Сб. научных трудов. Калининград: АтлантНИРО, 2004. – С.6-11.
4. Артюхова, С.А. Технология продуктов из гидробионтов/ С.А. Артюхова, В.Д. Богданов, В.М. Дацун и др.; Под. ред. Т.М. Сафроновой и В.И. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с
5. Бабарин, В.П. Стерилизация консервов: Справочник/ В.П. Бабарин. - СПб.: ГИОРД, 2006. – 312 c.
6. Балашов, Е.П. Статистический контроль и регулирование качества массовой продукции/ Е.П. Балашов, В.А. Долженков. - Москва: Машиностроение, 1984. -
231 с.
7. Баль, В.В. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование/ В.В. Баль, Е.Л. Вереин. - М.: Агропромиздат, 1990. — 205 с.
8. Барбаянов, К.А. Производство рыбных консервов Учебное пособие/ К.А. Барбаянов, К.П. Лемаринье. — М.: Пищевая промышленность, 1967. — 341 с.
9. Беляев, Ю.К. Вероятностные методы выборочного контроля/Ю.К. Беляев. -М.: Физматлит, 1975. — 408 с.
10. Благовещенская, М.М. Система автоматического регулирования с цифровой видеокамерой / М.М. Благовещенская, Я.В. Иванов // Вестник ТГТУ. – 2010. – Том 16. – №4. – С. 776-779.105
11. Благовещенская М.М., Иванов Я.В. Вычитание изображений в программе MATLAB//Сб. докладов IV международной конференции-выставки "Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации". Часть 2. Москва: МГУПП, 2006. С. 130-132.
12. Вьюгин, В.В. Математические основы машинного обучения и прогнозирования / В.В. Вьюгин. — МЦМНО, 2014. — 304 с.
13. Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова. - М.:, 1984. - 160 с.
14. ГОСТ 8756.18—2017. Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки. Москва: Стандартинформ, 2017. - 8с.
15. ГОСТ Р ИСО 7870-2-2015 Статистические методы. Контрольные карты. Часть 2. Контрольные карты Шухарта. Москва: Стандартинформ, 2015. - 46с. 16. ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия. Москва Стандартинформ.2013.
17. Грешилов, А.А. Математические методы построения прогнозов /А.А. Грешилов, В.А. Стакун, А.А. Стакун. – Москва: Радио и связь, 1997. – 112с.
18. Де Жен П.Ж. (De Gennes P.G.) Смачивание: Статика и динамика// Успехи физических наук. 1987. Т.151. Вып.4. С.619-681.
19. Дегтярев, В.Н. Герметиза
Охрана здоровья людей, работающих в разных отраслях, путём создания безопасных и благоприятных для человека условий труда является основной задачей охраны труда. Под охраной труда понимается система законодательных актов, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
В процессе трудовой деятельности человек подвержен воздействию ряда неблагоприятных факторов, которые могут вызвать нежелательные изменения состояния его здоровья. Охрана труда ограждает работников от воздействия опасных и вредных производственных факторов, обеспечивает наиболее благоприятные условия труда, это предотвращает бесполезную затрату их сил. Содействует повышению производительности труда, всестороннему развитию личности.
Нарушение требований охраны труда и инструкций по эксплуатации, некачественное или неправильное выполнение ремонтных работ, невнимательность при обслуживании, неправильные действия обслуживающего персонала при возникновении аварийных ситуаций, усугубляющие эти ситуации, могут привести к крупным авариям и тяжёлым последствиям
Только строгое соблюдение правил и инструкций, выполнение требований промышленной санитарии и пожарной безопасности может гарантировать безопасный труд на прои