Современные инновационные технологии переработки прудовой рыбы
Аннотация: в данной статье рассматриваются новые технологии, позволяющие более эффективно перерабатывать прудовую рыбу. Проанализирован рынок рыбных товаров России. Рассмотрена планировка предприятия, которая более продуктивно способствует дальнейшему производству рыбной продукции.
Ключевые слова: рыба, производство, рыбная продукция, переработка, технологии переработки, инновации.
Список источников
1. Никоноров С.И. Комплексные меры по масштабному и ускоренному развитию аквакультуры в Российской Федерации: учебник для бакалавров / Ананьев В.И. – 3-е изд., 2007 г. – ISSN 0131-6184. – Текст: электронный.
2. Рысьмятов А.З. Состояние и методические аспекты совершенствования мониторинга конъюнктуры агропродовольственных рынков / Моисеев В.В., Набока А.А., Погибаев А.В., Стукова Ю.Е. – Текст: электронный // Научный электронный журнал КубГАУ – №2 – 2005.
3. Колаковский Э. Технология рыбного фарша: перевод с польского / Под. ред. к.т.н. Борисочкиной Л. И. –М.: ВО Агропромиздат. 1991 г. - ISBN: 5-10-002019-9. – Текст: электронный.
4. Шахова Е. А. Потенциал обеспеченности населения рыбной продукцией и вопросы ее учета. //Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. №7. ISSN 0233-7452 – Текст: электронный.
5. Иванова Е.Е. Технохимические свойства рыб, акклиматизированных на Юге России / Е.Е.Иванова. − Краснодар: ООО «Фирма НСС», 2003 г.
Далеко не всегда каждая из названных операций становится последней перед выпуском продукции на рынок. В частности, цех по переработке рыбы путем разделки и нарезки может быть подготовительным этапом перед началом обработки посола. Такой подход хорош для самих производителей, так как позволяет адаптироваться к длинным технологическим цепочкам, не вкладывая средств в дорогостоящее планирование производства [2, с. 10].
Если говорить про качественную переработку рыбы, то она должна подходить под некоторые требования.
Для начала, рыбный ц