Рациональное использование отходов грецкого ореха
Введение
Аннотация: В статье приведен анализ производства грецкого ореха в Казахстане и в мире. Также освещены методы применения грецкого ореха в народном хозяйстве. В пищевой промышленности широко используется прошедшая предварительную технологическую обработку, включающая выделение ядра, продукция грецких орехов, которая продается на прилавках магазинов в качестве самостоятельного пищевого продукта и используется в различных орехово-фруктовых смесях. При этом скорлупа, полученная на стадии очистки ядер, как правило, утилизируется обычно сжиганием. При переработке одной тонны грецкого ореха остается неиспользуемый продукт – скорлупа, массой свыше 550 кг. Учитывая многотонный объем переработки плодов грецкого ореха, выход получаемых при этом отходов является так же существенным.
Список литературы
1. Орлова, О. Ю. Современные аспекты использования плодов грецкого ореха в технологии пищевых продуктов функционального назначения / О. Ю. Орлова [и др.] // Современные аспекты использования возобновляемых природных ресурсов в технологии пищевых продуктов функционального и специализированного назначения: Коллективная монография. - СПб. : Изд-во «ЛЕМА», 2012. - 254 с.
2. Amaral, J. S. Vitamin E Composition of Walnuts (Juglans regia L.): A 3-Year Comparative Study of Different Cultivars / J. S. Amaral [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2005. - Vol. 53, № 13. -P.5467-5472.
3. Камбарова Г. Б., Сарымсаков Ш. Получение активированного угля из скорлупы грецкого ореха // Химия твердого топлива. 2008. №3. С. 42-46.
4. Бюро национальной статистики Агентства по стратегическому планированию и реформам Республики Казахстан.– URL: https://stat.gov.kz/
5. Сухоруких, Ю. И. Оптимизация оценки качества плодов ореха грецкого / Ю. И. Сухоруких, С. Г. Биганова // Майкопский государственный технологический институт. -Майкоп. - 2003.
Учитывая значительный объем производства и выхода скорлупы достигающего 55% нетрудно представить объемы получаемых при переработке плодов грецкого ореха отходов, требующих соответствующей утилизации, что влечет за собой дополнительные расходы. К примеру, при мировом объеме производства грецких орехов в 2 млн. т, отходы при выделении ядра составляют более 1 млн. т. В то же время, исследования, проведенные до сегодняшнего дня, показывают применимость скорлупы грецкого ореха для лечения гельминтозов, лихорадки, энтероинфекции, при воспалительных заболеваниях суставов. Известны и другие случаи применения скорлупы в производстве и жизнедеятельности человека [1].