Холодоснабжение склада продуктов питания г. Москва
Введение
Основные задачи государственной политики города по обеспечению продовольственной безопасности определены Законом города Москвы от 12 июля 2006 года № 39 (с изменениями от 20 февраля 2019 г.) «О продовольственной безопасности города Москвы».
В 2021 году в столице потребление мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) составило в объеме 1060 тыс. тонн, молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) – 2805 тыс. тонн, овощей и бахчевых – 1187 тыс. тонн, картофеля – 725 тыс. тонн, фруктов и ягод – 724 тыс. тонн, рыбы и рыбопродуктов – 394 тыс. тонн, хлеба и хлебопродуктов – 947 тыс. тонн, сахара и изделий из сахара (в пересчете на сахар) – 546 тыс. тонн, растительного масла – 244 тыс. тонн, крупы – 300 тыс. тонн, яиц – 2909 млн. шт.
Для роста АГП на 2023 г., как заявил Михаил Мишустин, государством выделяется сумма порядка 900 млрд. рублей.
Содержание
Введение……………………………………………………………….. 8
1 Теоретическая база исследования……………………………………. 12
1.1 Организация обеспечения населения продуктами питания………… 12
1.2 Основные требования к холодильным складам продуктов питания.. 17
1.3 Способы организации систем холодоснабжения холодильных камер…………………………………………………………………….. 17
2 Методологическая база исследования……………………………… 25
3 Разработка систем холодоснабжения камер хранения продуктов…. 26
3.1 Исходные данные…………………………………………………….. 26
3.2 Климатологические данные………………………………………….. 26
3.3 Расчетные параметры внутреннего воздуха………………………… 28
3.4 Вместимость камер…………………………………….……………... 28
3.5 Алгоритм расчета нагрузки по холоду для камер…………..………. 30
3.6. Холодопроизводительность компрессоров на температуру кипения 33
3.7 Конструкции холодильных камер…………………………………… 33
3.8 Расчет теплопритоков………………………………………………… 30
3.9 Выбор схемы холодоснабжения для камер хранения скоропортящихся продуктов питания……………………………… 43
3.10 Подбор оборудования для среднетемпературной холодильной камеры – помещение 3………………………………………………. 43
3.11 Подбор двухступенчатого компрессора и оборудования для низкотемпературной холодильной камеры – помещение 4………… 49
4. Автоматизация системы холодоснабжения холодильной камеры…. 60
4.1 Основные показатели………………………………………… 60
4.2 Программное управление………………………………………….. 64
4.3 Основные объекты автоматизации……………………………….. 64
4.4 Автоматизация компрессора………………………………………….. 64
4.5 Автоматизация конденсаторов……………………………………….. 65
4.6 Автоматизация воздухоохладителей………………………………… 65
5. Охрана труда, техника безопасности и экологичность…………….. 67
5.1 Охрана труда……………………………………………….………….. 67
5.2 Техника безопасности………………………….……………………. 68
5.3 Охрана окружающей среды 68
Выводы…………………………………………………………………. 69
Список использованных литературных источников……………….. 70
Приложение…………………………………………………………….. 74
Список используемых литературных источников
"ВНИХИ: прошлое, настоящее и будущее" Статья из журнала "ХБ" № 5/2005 г. К 75-летию ВНИИ холодильной промышленности;
Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденная Указом Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. №20
А.В. Бараненко, президент МАХ, Университет ИТМО, С.-Петербург/ Технологии охлаждения в мировой экономике/.
СП 131.13330.2012 "СНиП 23-01-99 * Строительная климатология" (с изменениями N 1, N 2) Приложение А (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
СП 7.13130.2020 Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности
СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
ПОСОБИЕ 2.91 к СНиП 2.04.05-91. Расчет поступления солнечной радиации в помещения
ГОСТ 21.408-93 СПДС «Правила выполнения рабочей документации автоматизации технологических процессов»
ГОСТ 21.602-2016 Система проектной документации для строительства (СПДС). Правила выполнения рабочей документации систем отопления, вентиляции и кондиционирования
ГОСТ 12.2.233-2012 Система стандартов безопасности труда. Системы холодильные холодопроизводительностью свыше 3,0 кВт. Требования безопасности
Условные графические обозначения в проектах отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха и тепло- холодоснабжения СТО НП АВОК 1.05-2006
ПУЭ «Правила устройства электроустановок»
Постановление правительства Российской Федерации №87от 02. 2008г. О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию только
Брух С.В. VRV-системы кондиционирования воздуха. Особенности проектирования, монтажа, наладки, сервиса. БРИЗ-Климатические системы. Москва: ООО «Компания БИС», 2017, 360 с.
Холодильные машины/Под ред. А.В. Тимофеевского. -СПб.: Политехника, 2006.- 992 с.
В Доктрину продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденную Указом Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. №20 [2] входит задача физической доступности продовольствия, то есть такого уровня развития товаропроводящей инфраструктуры, при котором во всех населенных пунктах страны обеспечивается возможность приобретения населением пищевых продуктов, а также организация питания в объемах и ассортименте согласно установленным рациональным нормам потребления пищевых продуктов.
В целях обеспечения населения продуктами питания чрезвычайно актуально проектирование и строительство хладокомбинатов, холодильных камер для складов продуктов.
Холод для сохранения продуктов использовался еще в глубокой древности, при этом для охлаждения употребляли естественный лед и снег. Великий русский ученый М.В. Ломоносов писал, что «жизненные процессы, произрастания, гниение ускоряются теплотой, замедляются холодом».
Применение искусственного холода (консервация холодом) получило значительное развитие в конце XIX века, после того как в Германии была изготовлена первая аммиачная компрессорная холодильная машина. Первый в мире крупный холодильник с машинным охлаждением построен в США, в Чикаго, в 1881 г., в России — на рыбных промыслах в Астрахани в 1888 году.
Научные основы холодильной технологии начали разрабатываться в 1918 году проф. Ф.С. Касаткиным. В 1936 году в СССР проф. М.В. Тухшнайд издал первый в мире теоретический труд по холодильной технологии, в котором были обобщены и систематизированы исследования отечественных и зарубежных ученых.
Искусственный холод и холодильные технологии получили широкое применение во всех отраслях народного хозяйства — пищевой и химической, строительной, тяжелом машиностроении, в медицине и фармацевтической промышленности и т.д. Это стало возможным в результате широкого развития комплексных научно - исследовательских работ в области хладотехники, больших достижений холодильного машиностроения, совершенствования и унификации оборудования.
В настоящее время холодильная индустрия превратилась в заметный и мощный фактор развития мировой цивилизации, без расширения использования технологий которой дальнейший прогресс невозможен.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, производство пищевых продуктов в мире к 2050 г. должно вырасти на 70 %. Это приведет к существенному увеличению холодильных мощностей, задействованных в производстве, реализации и потреблении продовольствия. Искусственное охлаждение обеспечивает оптимальную сохранность скоропортящихся пищевых продуктов и предоставляет потребителям безопасные и полезные для здоровья продукты питания [3].