Ветеринарно-санитарная экспертиза озерного и морского Арктического гольца (Salvelinus alpinus) в сравнительном аспекте
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Арктический голец Salvelinus alpinus (L.) complex - комплексный вид [2] семейства лососевых, известный необычайной изменчивостью и высоким полиморфизмом. Он образует множество географических группировок и симпатрических форм, значительно различающихся по целому ряду параметров [3]и признается одним из самых изменчивых позвоночных на земле Этот вид имеет широкий циркумполярный ареал, охватывающий арктические побережья Европы, Азии и Северной Америки, а также встречается в некоторых более южных горных областях -в частности, в Альпах и горах Сибири.
Арктический голец изучается в разных странах мира как модельный объект эволюционных и экологических исследований; существует научное «Международное общество фанатиков арктического гольца», регулярно проходят международные симпозиумы, посвященные этому виду. Тем не менее, изменчивость гольцов и закономерности ее формирования исследованы явно недостаточно. В частности, ввиду труднодоступности арктич
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………...5
Современные представления о разнообразии арктических гольцов…………………………………………………………………5
Характеристика рыбы голец………………………………………...8
Краткое описание рыбы голец……………………………………...10
Размножение и продолжительность жизни……………………….12
Разновидности……………………………….……………………….14
Вкусовые качества рыбы……………………………………………..33
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………….37
2.1 Материал и методы исследований……………………………………37
2.2 Органолептические исследования……………………………..……..37
2.3 Физико-химические исследования…………………………………...39
2.4 Микробиологические исследования…………………………………41
2.5. Микроскопическое исследование……………..……….……………44
2.6 Паразитологические исследования………………………………….44
2.7 Токсикологические исследования……………………………………47
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
Результаты органолептических исследований…………………..…50
Результаты физико-химических исследований……………………54
Результаты микробиологических исследований...............................56
Результаты микроскопических исследований………………………57
Результаты паразитологических исследований ………………........58
Результаты токсикологических исследований……………………..59
ВЫВОДЫ……………………………………………………………………..60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………61
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….62
ПРИЛОЖЕНИЕ ……………………………………………………………...67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Тяптиргянов Матвей Матвеевич (изменение рыбного населения пресноводных водоемов якутии в условиях антропогенного загрязнения 2016г.)
Алексеев С. С. Распространение, разнообразие и диверсификация арктических гольцов Salvelinus alpinus (L.) complex (Salmoniformes, Salmonidae) Сибири //Дисс. на соиск. уч. степени доктора биол. наук. М.: ФГБНУ ИБР им. НК Кольцова РАН. – 2016.
Савваитова К. А. и др. CИСТЕМАТИКА И БИОЛОГИЯ КУНДЖИ SALVELINUS LEUCOMAENIS //Вопросы ихтиологии. – 2007. – Т. 47. – №. 1. – С. 58-71.
Макоедов А. Н. Кариология, биохимическая генетика и популяционная фенетика лососевидных рыб Сибири и Дальнего Востока: сравнительный аспект: 03.00. 10" Ихтиология". – 1998.
Кротова А. М. Биологическая структура проходного гольца северного побережья Охотского моря //Отчётная сессия МагаданНИРО по результатам научных исследований 2011 года. – 2012. – С. 42-46.
Глубоковский М. К. Эволюционная биология лососевых рыб. – 1995.
Романов В. И. и др. Ихтиофауна России в системе рыб мировой фауны:[учебное пособие для студентов вузов по направлению 020400.62 и 020400.68 «Биология»]. – 2015.
Соколов С. Г. и др. Паразиты рыб внутренних водоемов острова Сахалин //Растительный и животный мир островов северо-западной части Тихого океана: мат-лы Междунар. курил. и Междунар. сахал. проектов.—Владивосток: Даль наука. – 2012. – С. 179-216.
Klemetsen A. et al. A profundal, winter-spawning morph of Arctic charr Salvelinus alpinus (L.) in lake Fjellfrøsvatn, northern Norway //Nordic Journal of Freshwater Research. – 1997. – Т. 73. – С. 13-23.
Решетников Ю. С. и др. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы //М.: Русский язык. – 1989.
Кириллов А. Ф. Промысловые рыбы Якутии. – 2002.
Дрягин П.А. Гидрографические и ихтиологические особенности рыболовства в низовьях реки Лены/ П.А.Дрягин// Проблемы Арктики. – 1947.-№4
Попов П. А. Видовой состав и характер распространения рыб на территории Сибири //Вопросы ихтиологии. – 2009
Мясо питательное, содержит на 100 грамм 135 кКал, 20 грамм белка, 6 грамм жиров и не содержит углеводов. В его состав входят витамины групп А, К, В, D, Е, РР. Мясо насыщено полезными жирами Омега – 3. Из минералов отмечается наличие цинка, железа, селена, магния, кальция, фосфора, меди, калия и других не менее важных для человека. Такой состав наделяет блюда из гольца массой полезных качеств, а употребление его в пищу помогает восстановлению и хорошему функционированию многих систем в организме человека. Это положительно сказывается на работе нервной системы, мозга, сердца, улучшении качества и состояния мышечной ткани, зрения, состояния, кожи, ногтей, зубов, волос.[27]