Распространение промышленного сорта красностоп АЗОС
Введение
Аннотация. В России в последнее время растет спрос на премиальное вино. Возделывание сортов для высококачественного виноделия, аборигенных и сортов местной селекции становится всё актуальнее, особенно в контексте политики импортозамещения. Для совершенствования сортимента винограда в результате генеративной селекции в условиях Краснодарского края созданы технические сорта, отличающиеся высоким качеством винопродукции, а также адаптированностью к местным агроклиматическим условиям. На основе внутривидовых скрещиваний получен сорт винограда для высококачественного виноделия – Красностоп АЗОС, который может составить достойную конкуренцию популярным районированным европейским сортам. От европейских сортов этот сорт отличается устойчивостью к доминирующим заболеваниям, в частности, характеризуется толерантностью к корневой форме филлоксеры.
Список литературы
Белякова Е. А., Гугучкина Т. И., Нудьга Т. А., Якуба Ю. Ф. Биологическая ценность вин из новых сортов винограда селекции СКЗНИИСИВ // Плодоводство и виноградарство Юга России, 2012. – № 18. – С. 138-147.
Гержикова В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии. - Симферополь: «Таврида», 2002 г. - 260 с.)
Губин, А.Е. Дегустационная оценка виноматериалов и её зависимость от физико-химических показателей винограда/ А.Е. Губин, Губин Е.Н., Гугучкина Т.И., Лопатина Л.М., Якименко Е.Н. [и др.] // Виноделие и виноградарство.- 2007.- № 4. - С. 12-13.
Дергунов, А.В. Влияние особенностей новых красных сортов винограда на биохимический состав и качество вин / А.В. Дергунов // Виноградарство и виноделие: сборник научных трудов ГБУ ННИИВиВ «Магарач». – Т. XLV. – Ялта, 2015. – С. 75- 79.
Егоров, Е. А. Научное обеспечение развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации: проблемы и пути решения / Е. А. Егоров, Ж. А. Шадрина, Г. А. Кочьян // Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2015. - № 32 (02).
Никулушкина, Г.Е. Красностопы селекции Анапской ЗОСВиВ / Г.Е. Никулушкина, М.Д. Ларькина, А.В. Дергунов, А.Г. Коваленко // Русский виноград. – 2016. - №4. – С. 36-42.
Нудьга Т. А., Гугучкина Т. И., Зинченко Т. П. Технические элитные формы винограда селекции СКЗНИИСиВ для неукрывной корнесобственной культуры // Виноделие и виноградарство, 2006. – № 1. – С. 32-33.
Нудьга Т. А., Ильницкая Е. Т., Талаш А. И., Сундырева М. А., Гугучкина Т. И. Перспективные сорта селекции СКЗНИИСиВ для качественного виноделия // Виноделие и виноградарство, 2010. – № 4. – С. 28-30.
Система виноградарства Краснодарского края: методические рекомендации / Е.А. Егоров и др.; ГНУ СКЗНИИСиВ, Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края. – Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ, 2007. – 105 с.
Электронная база данных сортов винограда RU-VITIS / http://ampelos.azosviv.info/
Daniel L. La question phylloxerique. Le greffage et la crise viticole. Paris. 1908. 78 р.
Dimovska V., Beleski K., Boskov K. The influence of climate on the grapevine phenology and content of sugar and total acids in the must //VIII International terrioor congress. – 2010. – С. 47-51. Режим доступа: http://eprints.ugd.edu.mk/1168/1/Soave-Italy.pdf .
Wolkovich E. M. et al. Phenological diversity provides opportunities for climate change adaptation in winegrapes //Journal of Ecology. – 2017. – Т. 105. – №. 4. – С. 905-912.
Frioni T, Squeri C, Del Zozzo F, Guadagna P, Gatti M, Vercesi A, Poni S. Investigating Evolution and Balance of Grape Sugars and Organic Acids in Some New Pathogen-Resistant White Grapevine Varieties. Horticulturae. 2021; 7(8):229. https://doi.org/10.3390/horticulturae7080229
Suter B, Destrac Irvine A, Gowdy M, Dai Z and van Leeuwen C (2021) Adapting Wine Grape Ripening to Global Change Requires a Multi-Trait Approach. Front. Plant Sci. 12:624867. doi: 10.3389/fpls.2021.624867
По данным таблицы 2 Красностоп АЗОС в годы изучения накапливал больше сахаров, чем контрольный сорт Красностоп анапский. Превышение составляло в зависимости от погодных условий года от 0,7 до 3,5 г/100см3.При высоком сахаронакоплении в сусле исследуемого сорта сформировалась близкая к оптимальной, для получения высококачественных вин, титруемая кислотность. Такая кислотность наряду с высокой сахаристостью позволит получать из Красностопа АЗОС микробиально стабильные, плотные, гармоничные вина. Во все годы изучения сорт Красностоп АЗОС имел низкую кислотность наряду с высоким содержанием сахаров в сусле. Это даёт возможность производить из данного сорта вина с остаточным сахаром (полусладкие, крепкие, десертные, ликёрные).Качество красных сортов технического винограда во многом определяется количеством и качеством фенольного комплекса в их соке. Благодаря ему виноградное сусло оказывает существенное влияние на свойства и органолептическое качество вина [18]. Изучаемый сорт накапливает в ягодах в среднем в 1,4 раза больше фенольных веществ, чем Красностоп анапский (контроль). Это превышение является значимым по НСР05. Вино из Красностопа АЗОС получается наиболее насыщенное, плотное с интенсивной рубиновой окраской.Проанализированные данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что изучаемый красный технический сорт Красностоп АЗОС имеет достаточные кондиции для получения высококачественного вина и стабильную высокую урожайность.