Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при трихинеллёзе
Введение
Трихинеллёз — опасный антропозоогельминтоз, протекает остро и хронически. В естественных условиях трихинеллёз встречается у кошек, собак, свиней, лисиц, медведей, диких кабанов, грызунов и т. д.
Патогенез трихинеллёзной инвазии характеризуется сложными взаимоотношениями паразита и хозяина, включая развитие различных иммунопатологических реакций. Клиническая картина трихинеллёза: отсутствие патогномоничных симптомов, что создаёт серьёзные трудности в своевременной постановке диагноза. Проблему лекарственной терапии этой инвазии также нельзя считать окончательно решённой.Проблема эпидемиологии и эпизоотологии трихинеллёза стоит очень остро, данное заболевание распространено среди диких животных в различных регионах мира.
Содержание
Перечень сокращений и условных обозначений
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Общие сведения о возбудителе
1.2 Краткая историческая справка исследования трихинеллёза
1.3 Таксономия
1.4 Строение и устойчивость возбудителя
1.5 Характеристика жизненного цикла трихинелл
1.6 Распространение
1.7 Заражение человека
1.8 Патогенез и иммунитет
1.9 Клинические признаки
1.10 Диагностика
1.11 Дифференциальная диагностика
1.12 Лечение и профилактика
1.13 Ветеринарно-санитарные требования к свиньям и процессу их убоя
1.14 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при трихинеллёзе
1.15 Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при трихинеллёзе
1.15 Заключение по литературному обзору
2 Собственные исследования
2.1 Характеристика базы исследований
2.2 Цели и задачи исследований
2.4 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя свиней
2.5 Методы органолептической оценки продуктов убоя
2.6 Физико-химические методы исследования
2.7 Методы микробиологического анализа мяса
3 Результаты собственных исследований
3.1 Органолептические показатели мяса
3.2 Физико-химические показатели мяса
3.3 Микробиологические показатели мяса
3.4 Исследование мяса на трихинеллёз
3..5 Обсуждение результатов исследований
Выводы
Практические предложения
Не найдено
Сотрудники лаборатории при выполнении служебных обязанностей находятся под защитой государства.ГЛВСЭ находится на территории рынка ТЦ «Рапира XXI» Специально отведенное помещение находится отдаленно от мест прохождения людей, торговых прилавков и посетителей. Помещение оборудовано всем необходимым для проведения экспертиз. Все помещения хорошо освещены, Для работников имеется отдельная комната отдыха, уборная с горячей и холодной водой, очистительными средствами и иным необходимым материалом. Поверхности цеха приема мясной продукции и лабораторные комнаты имеют хорошо омываемые поверхности. Смотровой зал для ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, контроля растительных продуктов и мёда. В лабораториях также имеются методические указания, таблицы взятия проб, показатели пищевой безопасности, правила поведения работников при чрезвычайных ситуациях., цен за ветеринарно-санитарные услуги.На рисунке Приложения Д представлено место для проведения ВСЭ мяса.Все сотрудники лаборатории и иной рабочий персонал имеет спецодежду. Для проведения ветеринарно-санитарного осмотра мяса эксперт имеет нож, вилку, мусат, , спецодежду. При отрицательном результате трихинеллоскопии ветсанэксперт выдаёт разрешение на право их реализации на территории рынка.На продовольственные и оптовые рынки городов и посёлков поступает большое количество пищевых продуктов животного и растительного происхождения, которые согласно Закону РФ «О ветеринарии» должны подвергаться ветеринарно- санитарной экспертизе с целью безопасности продукции в ветеринарно-санитарном отношении. Реализация продукции на рынке не прошедшая ВСЭ категорически запрещена. При нарушении данных регламентов, сотрудники несут административную и уголовную ответственность.