Десерты и торты. Особенности их подачи.
ВВЕДЕНИЕ
Размер порции торта может варьироваться в зависимости от формы вашего торта и от того, кто отвечает за нарезку! Количество порций для вечеринки основано на кусочках торта размером около 1½ x 2 дюйма.Принимая решение о размере торта для вашего мероприятия, вы должны просмотреть порцию торта и руководство по подаче, прежде чем выбрать идеальный размер торта. Это даст вам общее представление о том, какого размера торт нужно заказать, чтобы получить желаемое количество необходимых порций.Как правило, планируйте одну порцию на гостя. Но если вы хотите сократить свои расходы, вы всегда можете сократить количество порций, поскольку не все будут есть торт, особенно если у вас есть другие виды десертов.Одноярусный (2-х или 3-х слойный) торт рассчитан на определенное количество порций. Однако это может варьироваться в зависимости от формы торта. Например, квадратный 8-дюймовый двухслойный торт даст вам больше порций, чем круглый 8-дюймовый двухслойный торт. Если вам нужно накормить большое количество людей, лучшим вариантом может стать многоярусный торт.Многоярусные торты дают больше гибкости в количестве порций. Однако высота каждого яруса также будет влиять на размер порции. Высокие торты (ярусы тортов с 3 и более слоями на ярус), а также специальные формы могут затруднить нарезку и подачу торта. На высоту торта могут влиять многие факторы, в том числе количество слоев торта, высота слоев и количество глазури между слоями.На высоту торта могут влиять многие факторы, в том числе количество слоев торта, высота слоев и количество глазури между слоями.Столетия назад появившиеся в Скандинавии, Греции, Риме и Англии, пирожные начинались как хлеб и постепенно становились десертами с добавлением сахара или меда. Из всех форм тортов, известных нам сегодня, самые ранние торты больше всего напоминали круглую форму просто потому, что они были сформированы в виде холмов вручную и выпечены на плоских сковородах или камнях, естественным образом получая круглую форму.
СОДЕРЖАНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ...........................................................................................................3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
13 разных форм для выпечки......................................................................4
Оформление и правила сервировки блюд.................................................7
Расположение ингредиентов.......................................................................8
Дизайн и работа с соусами..........................................................................9
Этикет..........................................................................................................10
Таблица посуды..........................................................................................10
Полное руководство по подаче тортов.....................................................11
Этикет десертного стола: как правильно есть десерты...........................12
ЗАКЛЮЧЕНИЕ...................................................................................................13
Использованные ресурсы
Список литературы
Похлёбкин В. В. Десерт // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 97—98. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Десерт // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 73. — 540 с
Додж, Эбигейл Дж.; и др. (2002). Десерт. Саймон и Шустер Источник. ISBN 0-7432-2643-7.
Меснье, Ролан (2004). Десертный университет. Simon & Schuster.
9 Different Types of Dessert – DifferentTypes.net
13 Different Types of Cake Pans (User Guide) (homestratosphere.com)
Classic and Traditional British Desserts and Where They Come From (matadornetwork.com)
Easy Dessert Ideas to Serve After Italian Meals (leaf.tv)
Десерты и этикет | FoodEstet.ru - кулинарный портал c хорошими манерами
Design and rules of serving dishes - Main course 2022 (drinkpinkonline.com)
Десерт обычно является сладкой линией, завершающей трапезу в культуре многих стран мира, в том числе западного мира. Трек обычно состоит из сладких блюд, но может включать и другие предметы.Слово «десерт» произошло от французского слова desservir, означающего «убирать со стола», и отрицания латинского слова servire. Так что хватайте вилку (или ложку), вот некоторые из самых популярных видов десертов, которые едят сегодня.Ниже мы расскажем о формах и особенностях различных форм для выпечки. Как правило, вам нужен торт, который поднимается ровно и ровно, не выходит за края и не опускается в середине, а выпекается равномерно по всей поверхности с легким намеком на корочку сверху и по краям. Вам понадобится сковорода, достаточно большая, чтобы пирог мог подняться и равномерно нагреваться.Прямоугольная сковорода для батончиков или сковорода для желейных рулетов:Одна из наиболее часто используемых основных форм, прямоугольная или листовая форма для кекса, имеет стороны высотой в несколько дюймов и широкое плоское дно. Универсальный выбор не только для торта, но и для пирожных, печенья или помадки, большинство прямоугольных сковородок бывают металлическими или стеклянными.Когда приходит время вынимать остывший пирог из формы, пекари, особенно опытные, часто прижимают тарелку или решетку к открытому верху формы, а затем переворачивают их вместе. Аккуратное освобождение от формы особенно важно для этого торта, так как большая площадь поверхности без поддержки в центре может привести к тому, что он развалится.Хозяева вечеринок часто используют прямоугольные листовые торты, чтобы накормить значительное количество гостей вечеринки из-за большой площади поверхности торта. Имея меньшую высоту, чем другие более высокие торты, они также могут выпекаться быстрее и легче. Прямоугольные формы иногда называют формами для желейных рулетов, потому что их форма прекрасно подходит для создания широкого и тонкого прямоугольного слоя торта, который можно смазать кремом или вареньем и свернуть в рулет.