Анализ деятельность предприятия питания и предложение проекта развития деятельности столовой
Введение
Мною была пройдена практика в столовой санатория Ак Барс в рамках дисциплины «Управление проектами».
Цель работы: проанализировать деятельность предприятия питания и предложить проект развития деятельности столовой.
Задачи работы:
1. Общая характеристика предприятия питания ,
2. Оценка эффективности деятельности предприятия питания,
3. Проект совершенствования деятельности столовой.
Объект исследования: предприятие питания
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1. Общая характеристика предприятия питания 5
2. Оценка эффективности деятельности предприятия питания 7
3. Проект совершенствования деятельности столовой 20
Заключение 24
Список использованной литературы 30
Приложения 33
Список использованной литературы
1. Баранчеев, В. П. Управление инновациями : учебник для вузов / В. П. Баранчеев, Н. П. Масленникова, В. М. Мишин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 747 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-11705-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/488625 (дата обращения: 05.10.2022).
2. Бадмаев, Е. З. Проектное управление в развитии предприятия / Е. З. Бадмаев // Управление развитием социально-экономических систем регионов : Сборник научных трудов, Улан-Удэ, 01–02 октября 2020 года. – Улан-Удэ: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, 2020. – С. 17-23.
3. Баркалов, С. А. Формирование моделей управления проектами на основе стейкхолдер — менеджмента / С. А. Баркалов, Т. А. Аверина, З. О. Брежнева // Теория и практика экономики и предпринимательства : XVII Всероссийская с международным участием научно-практическая конференция, Симферополь-Гурзуф, 23–25 апреля 2020 года / Крымский федеральный университет имени В. И. Вернадского. – Симферополь: ИП Зуева Т. В., 2020. – С. 15-17.
4. Бахтин, И. В. Руководство по выбору лучшего программного обеспечения для управления проектами / И. В. Бахтин // Научный электронный журнал Меридиан. – 2020. – № 7(41). – С. 60-62.
5. Бояркова, Т. Д. Управление проектами в условиях риска / Т. Д. Бояркова // Риск-ориентированное управление в государственном и корпоративном секторе экономики города Москвы : Сборник статей / Под ред. А.А. Шестемирова, М.В. Ефимовой. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2020. – С. 292-299.
6. Вейнберг, Р. Р. Применение стандартов управления проектами в ИТ-индустрии: PRINCE2 и PMBоK / Р. Р. Вейнберг, Н. А. Моисеев, С. М. Сахарова // Вестник Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова. – 2020. – № 1(109). – С. 56-66.
7. Зуб, А. Т. Управление проектами : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Т. Зуб. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 422 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-01505-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491468 (дата обращения: 05.10.2022).
8. Концепция smart в проектном менеджменте / Е. А. Рыбина, А. И. Домнина, А. И. Торопова, А. С. Сочнева // Инновационные технологии управления : Сборник статей по материалам VII Всероссийской научно-практической конференции, Нижний Новгород, 28 октября 2020 года / Мининский университет. – Нижний Новгород: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Нижегородский государственный педагогический университет имени Козьмы Минина», 2020. – С. 65-67.
9. Котляр, Е. В. Система управле
В 2021 г. каждый рубль , который направлен на привлечение основных средств в операционную работу столовой санатория «Ак Барс», создано 39,17 рублей продаж.
По результатам 2021 г. партнеры в рамках финансово-хозяйственных отношений, которые формировали дебиторскую задолженность, погашали ее в течение 5,41 дней, то есть она совершала 66,53 оборотов в год. Качество политики управления дебиторской задолженностью и отношениями с клиентами улучшается, ведь происходит усиление оборачиваемости соответствующего элемента активов на 14,7 оборотов. Стороны, которые формировали кредиторскую задолженность, например, по поставкам товаров, услуг, материалов, запасных частей, получали оплату за соответствующие ресурсы в течение более длительного периода (в срок 46,39 дней в 2021 г.), чем контрагенты, которые формировали дебиторскую задолженность компании, погашающие свои долги (в течение 5,41 дней в 2021 г.). Это говорит о том, что последние отвлекают на финансирование своей рабо