Аспекты кулинарного антуража в романе А.С. Пушкина «Евгений Онегин»
Введение
«Евгений Онегин» - произведение уникальное, не имеющее аналогий ни в русской, ни в мировой литературе. В романе Пушкин воссоздал такую полную картину жизни России 20 - х. годов, что Белинский назвал этот роман «энциклопедией русской жизни». «Гений остается гением» даже в малом.
Актуальность выбранной темы - это желание приобщить своих сверстников к изучению этого произведения не поверхностно, а внимательно, вдумчиво, анализируя и сравнивая. Открыть роман А.С. Пушкина с необычной стороны. Роман называют «энциклопедией русской жизни», так как в нем отражены все стороны русской жизни дворян 19 века. Обычно обращают внимание увлечения дворян, книги, одежду, еще А.С. Пушкин в своем произведении часто называет разные блюда того времени.
Гипотеза – предполагаю, что А.С. Пушкин в своем романе назвал реально существовавшие в то время блюда и кушанья.
Оглавление
Введение
Основанная часть
Заключение
Список использованных источников и литературы
Список использованных источников и литературы
1. В. Левшина, «Новейшая и полная поваренная книга 1790года». Том 1 , Москва, 1983
2. Елены Молоховец. «Подарок молодым хозяйкам». , Москва, 1992
3. Б. Бурсов Судьба Пушкина // Советский писатель Ленингр. отдел. 1986 стр. 60
4. Е. А. Маймин Пушкин. Жизнь и творчество.// Изд. “Наука” , Москва 1982 стр. 35-39
5. А. Слонимский Мастерство Пушкина // Гос. изд. худ. лит-ры, Москва 1963 стр. 187-216
6. Степник Ю. В. О роли национальных поэтических традиций XVIII века в романе А. С. Пушкина “Евгений Онегин” // Русская литература, 1968 стр. 107 – 122.
7. А. С. Пушкин: суждения и споры // Московский рабочий 1997 стр. 17.
8. А А. С. Пушкин "Евгений Онегин" Н. Долинина "Прочитаем Онегина вместе" Л., 1968
9. "Литература" (Приложение к газете "Первое сентября", №5,1994)
10. Покровский В. А. С. Пушкин. Его жизнь и сочинения. Сборник историческо-литературных статей. — М., 1905 г.А. С. Пушкин “Избранные произведения” в двух томах. — Ленинград: Лениздат, 1961 г.
11. Интернет. ПУБЛИЧНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА: http: //www. online. ru/sp/eel/russian.
Здесь же в первой главе, находим:
…Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет
…Затем, что не всегда же мог
…Beef – stears и страсбургский пирог
Шампанской обливать бутылкой…
Итак, ?котлеты? и ?бифштекс?. Посмотрим, насколько соответствовали эти блюда нашему современному представлению о них.
?Котлеты? - горячее блюдо русской кухни высшего класса. Приготовлялось из телятины на косточке. Телятину отбывали деревянным пестиком, посыпали солью и перцем, заворачивали в тонкий ломтик отбитой говядины и жарили в масле в кастрюльке. Перед подачей говядину снимали, а косточку заворачивали в бумажную кокарду. За неимением телячьих, подавали отбивные котлеты из говядины, приготовленные следующим образом:
- мясо нарезали так, чтобы при каждой котлете была косточка, вбивали, солили, посыпали перцем, обваливали в муке, поджаривали в масле с обеих сторон, затем клали в кастрюльку, куда вливали ? стакана вина и ? стакана бульона, тушили до мягк