Модернизация линии производства вареных колбас

Содержание

Введение………………………………………………………………………………

1. Анализ оборудования аналогичного назначения………………………….……..

1.1 Описание линии производства вареных колбас …………………….…...

1.1.1 Стадии технологического процесса …………….……………………

1.1.2 Описание технологического процесса производства вареных колбас

1.1.3 Описание машинно–аппаратурной схемы производства вареных колбас

1.2 Современные конструкции………………………………………………..

1.2.1 Волчки………………………………………………………………....

1.2.2 Фаршмешалки…….…………………….…………………………….

1.3 Патентная проработка проекта…………………………….……………...

1.4.1 Волчок…….…………………………..………………………………

1.4.2 Фаршмешалка…………………….…………………………………..

2. Описание разработанных объектов………………………………………….

2.1 Описание модернизации и принципа действия волчка…………………

2.2 Описание модернизации фаршмешалки…………………………………

3. Инженерные расчеты…………………………………………………………..

3.1 Расчет волчка………………………………………………………………

3.1.1 Расчёт производительности волчка. …………………………………

3.1.2 Расчёт шнекового питателя. ……………………………………………

3.1.3 Кинематический расчёт привода рабочего шнека. ……………………

3.1.4 Расчёт зубчатых колёс редуктора. ……………………………………..

3.2 Расчет фаршмешалки………………………………………………………

3.2.1 Технологический расчет ……………………………………………….

3.2.2 Кинематический расчет ……………………………………………….

3.2.3 Конструктивный и прочностной расчет……………………………..

4. Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте оборудования……………..

4.1 Эксплуатация и техническое обслуживание волчка……………………

4.2 Монтаж, ремонт и эксплуатация фаршмешалки………………………..

5. Безопасность и экологичность проекта……………………………………..

5.1 Безопасность жизнедеятельности в производственной среде………...

5.1.1 Физические ОВПФ………………………………………………….…

5.1.2 Химические ОВПФ…………………………………………………...

5.1.3 Биологические ОВПФ………………………………………………..

5.1.4 Психофизиологические ОВПФ………………………………………

5.2 Доврачебная помощь при травмах……………………………………

5.3 Безопасность при чрезвычайных ситуациях…………………………..

6 Технико-экономические расчеты………………………………………..…..

6.1 Расчет капиталовложений (инвестиций) в проект……………………..

6.2 Расчет дополнительных текущих расходов при реализации проекта…

6.3 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта……….…..

Заключение………………………………………………………………………....

Список литературы………………………………………………………………...

Приложение А – Патентный обзор……………………………………………..

Список использованных источников

1. Антипов, С.Т. Руководство к выполнению дипломного проекта [Текст] : учеб. пособие / С.Т. Антипов, В.Я. Валуйский, В.Е. Добромиров, И.Т. Кретов. – Воронеж: ВГТА, 2004.–160с.

2. Антипов, С.Т. Алгоритм дипломного проектирования [Текст] / С.Т. Антипов, В.Я. Валуйский, В.А. Панфилов, О.А. Ураков. – М.: КолосС, 2005. – 136 с.

3 Каталог. Машины, оборудование и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Том 1, ч.1. Мясная промышленность /М.: Агро-НИИТЭИ по инженерно-техническому обеспечению, 1990.

4 Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Производство копченых про-дуктов. [Текст] / О.Я. Мезенова, И.Н. Ким, С.А. Бредихин — М.: Колос, 2001.—208 с.

5 Технологическое оборудование мясокомбинатов /С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров, - 2-е изд., испр. - М.: Колос, 2001.-392 с: ил.

6 Технология и оборудование колбасного производства [Текст] /И.А. Ро-гов, И.А. Забашта, В.А. Алексахина и др.—М.: Агопромиздат, 1989.—351 с.

7 Тимощук И.П., Асевич А.И. Справочник технолога мясоперераб. предприятия. [Текст] / И.П. Тимощук, А.И. Асевич - К.: Урожай, 1986.-160 с, ил. Учеб. пособие для машиностроительных техникумов — М.: Машиностроение, 1981,268 с.

8 Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] / Г.А. Фалеев — М.: Пищепромиздат., 1960.

9. Остриков А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств [Текст]: учебн. для вузов / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 352 с.

10 Лащинский А.А. Основы конструирования и расчета химической аппара-туры [Текст]: справочник / А.А. Лащинский, А.Р. Толчинский; под ред. Н.Н. Ло-гинова. – 2–е изд. перераб. и доп. – Л.: Машиностроение, 1970.–753 с.

11. Безопасность жизнедеятельности [Текст]: учебник для студ. вузов (гриф МО) / С.В. Белов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков и др.; под ред. С.В.Белова. – 3 – е изд. испр. и доп. – М.: Высш.шк.,2001. – 485 с. – Библиогр.: с.479 – 482. – 100 экз. – ISBN – 5–06–004171–9

12. Варваров В.В и др. Задания к выполнению расчетно – графических работ по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности» [Текст] / сост. В.В. Варваров, Ж.С. Амелина, Л.В. Брындина, Е.А. Рудыка; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – 36 с.

13. Варваров В.В и др Справочные материалы для выполнения расчетно – графических работ по безопасности жизнедеятельности [Текст] / сост. В.В. Варваров, Ж.С. Амелина, Л.В. Брындина, Е.А. Рудыка; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – 24 с.

14. Баутин В.М. и др. Методические указания к выполнению экономиче-ской части дипломного проекта [Текст]: для студ., обуч. по напр. 655800 спец. 170600 дневной формы обучения / сост. Баутин В.М., Слепокурова Ю.И., Лебедева Л.В.; ВГТА, каф. организации труда и магкетинговой деятельности (ОТМД). – Воронеж, 2004. – 32 с. – 78 экз.

15. Методические указания к оформлению расчетно – проектных, расчетно – графических работ, курсовых и дипломных проектов [Текст] / сост. Ю.Н. Шаповалов, В.Г. Савенков, Е.В. Вьюшина; ВГТА. – Воронеж, 2003. – 59 с.

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в технике для измельчения мяса и мясопродуктов, например, в колбасном производстве. Целью изобретения является повышение производительности устройства. Это достигается тем, что устройство снабжено кольцом 10, установленным перед гильзой 7 и жестко связанным с рабочей камерой 3, причем гильза 7 на стыках с кольцом 10 и рабочей камерой 3 с внешней стороны снабжено эластичными кольцами 11 и передатчиком вибрации 16, при этом участок 12 внутренней поверхности цилиндра 5 со стороны режущего механизма выполнен гладким.
Устройство включает в себя корпус 1, загрузочный бункер 2, рабочую камеру 3 со шнеком 4 и съемным